Klassinen crème caramel

Name: Klassinen crème caramel
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Sokeri (karamelliin); 2 tbsp Vesi (karamelliin); 2 cup Täysmaito; 3 large Kananmunaa; 2 large Kananmunan keltuaista; 0.33 cup Sokeri (paahtovanukkaaseen); 1 tsp Vaniljauute

Kasvissyöjä • GluteenitonUunissaJälkiruokaLohturuokaRanskalainen

Keskivaikea

50minuuttia

280kcal

6henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Klassinen ranskalainen jälkiruoka, jossa on silkkisen pehmeä rakenne ja täyteläinen kultainen karamellikastike; sulaa suussa ja tarjoillaan kylmänä.

Klassinen crème caramel on yksi hienoimmista jälkiruoista, joita voit tarjota perheelle ja vieraille. Se yhdistää suussa sulavan, rikkaan paahtovanukkaan pehmeyden ja hieman paahtuneen karamellin maun, joka tuo täydellisen tasapainon makeuteen. Crème caramelin valmistaminen kotona on helpompaa kuin monet luulevat: salaisuus on ainesten hidas sekoittaminen ja vesihauteen käyttö paistamisen aikana tasaisen, ilmakuplattoman rakenteen varmistamiseksi. Tässä reseptissä käytämme yksinkertaisia aineksia, kuten maitoa, kananmunia ja sokeria, luodaksemme tyylikkään ranskalaisen mestariteoksen. Jälkiruoan on hyvä antaa vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua, jolloin rakenne kiinteytyy ja karamellikerros sulaa herkulliseksi kastikkeeksi. Kokeile tätä varmaa reseptiä ja nauti unohtumattomasta makuelämyksestä jokaisella lusikallisella.

Ainesosat

100 g Sokeri (karamelliin)
2 rkl Vesi (karamelliin)
500 ml Täysmaito
3 kpl Kananmunaa
2 kpl Kananmunan keltuaista
70 g Sokeri (paahtovanukkaaseen)
1 tl Vaniljauute

Ohjeet

1
Lämmitä uuni miedolle lämmölle 150 asteeseen.
2
Karamellin valmistus: Laita ensimmäinen määrä sokeria ja vesi pieneen kattilaan keskilämmölle. Anna seoksen kiehua sekoittamatta (voit vain heiluttaa kattilaa varovasti), kunnes se muuttuu tumman kultaiseksi (karamelliksi).
3
Kaada karamelli varovasti ja nopeasti annosvuokien pohjalle ja levitä se tasaisesti. Anna vuokien jäähtyä, kunnes karamelli on kovettunut.
4
Paahtovanukkaan valmistus: Kuumenna toisessa kattilassa maito, kunnes se alkaa hieman poreilla reunoilta (älä anna kiehua kokonaan), ja ota sitten pois liedeltä.
5
Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, keltuaiset, loput sokerista ja vaniljauute kevyesti sekaisin, kunnes seos on tasaista. Vältä vatkaamasta liikaa ilmaa massaan.
6
Lisää lämmin maito vähitellen ja erittäin hitaasti munaseokseen koko ajan vatkaten, jotta kananmunat eivät kypsyisi (juoksettuisi).
7
Siivilöi seos hienon siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset paakut ja varmistaaksesi silkkisen rakenteen. Kaada seos sitten tasaisesti annosvuokiin kovettuneen karamellikerroksen päälle.
8
Aseta annosvuoat syvään uunivuokaan ja kaada uunivuokaan kiehuvaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin (vesihaude).
9
Paista uunissa 40–45 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteät, mutta keskusta hyllyy vielä hieman liikuteltaessa.
10
Ota annosvuoat vesihauteesta ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (mielellään yön yli).
11
Tarjoiltaessa kuljeta ohutta veistä vuoan reunojen ympäri ja kumoa vanukas varovasti tarjoilulautaselle, jolloin karamelli valuu herkullisena kastikkeena vanukkaan päälle.

Kokin vinkit

•Silkkisen rakenteen salaisuus on olla vatkaamatta munia liian kovaa, jotta massaan ei muodostu vaahtoa tai ilmakuplia paistamisen aikana.
•Ylimääräiset keltuaiset tekevät rakenteesta täyteläisemmän, kermaisemman ja pehmeämmän.
•On suositeltavaa antaa jälkiruoan olla jääkaapissa yön yli, jotta kovettunut karamelli ehtii sulaa täydelliseksi juoksevaksi kastikkeeksi.