Creme Caramel Klasik

Name: Creme Caramel Klasik
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Gula (untuk karamel); 2 tbsp Air (untuk karamel); 2 cup Susu full cream; 3 large Telur utuh; 2 large Kuning telur; 0.33 cup Gula (untuk custard); 1 tsp Ekstrak vanila

Vegetarian • Bebas GlutenDipanggangPencuci MulutMakanan RumahanPrancis

Sedang

50menit

280kkal

6orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Pencuci mulut klasik Prancis dengan tekstur selembut sutra dan saus karamel emas yang kaya, meleleh di mulut dan disajikan dingin.

Resep creme caramel klasik adalah salah satu pencuci mulut paling mengagumkan untuk disajikan bagi keluarga dan tamu. Creme caramel memadukan kelembutan custard kaya yang meleleh di mulut dengan rasa karamel yang sedikit gosong untuk memberikan keseimbangan rasa manis yang sempurna. Menyiapkan creme caramel di rumah jauh lebih mudah daripada yang dikira, kuncinya adalah mencampur bahan secara perlahan dan menggunakan teknik mandi air (bain-marie) saat memanggang untuk memastikan tekstur halus tanpa gelembung. Dalam resep ini, kita menggunakan bahan sederhana seperti susu, telur, dan gula untuk menciptakan karya seni Prancis yang elegan. Disarankan untuk mendiamkan creme caramel di kulkas semalaman sebelum disajikan agar teksturnya kokoh dan lapisan karamel mencair menjadi saus lezat saat dibalik. Cobalah resep creme caramel yang terjamin ini dan nikmati pengalaman rasa yang tak terlupakan di setiap suapan.

Bahan-bahan

100 g Gula (untuk karamel)
2 sdm Air (untuk karamel)
500 ml Susu full cream
3 butir Telur utuh
2 butir Kuning telur
70 g Gula (untuk custard)
1 sdt Ekstrak vanila

Cara Memasak

1
Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 150 derajat Celsius.
2
Untuk membuat karamel: Dalam panci kecil dengan api sedang, masukkan gula pertama dan air. Biarkan mendidih tanpa diaduk (Anda hanya boleh menggoyangkan panci perlahan) hingga berubah menjadi warna emas gelap (karamel).
3
Tuangkan karamel dengan hati-hati dan cepat ke dasar cetakan dan ratakan. Sisihkan agar mendingin dan mengeras.
4
Untuk membuat custard: Dalam panci lain, panaskan susu hingga mulai sedikit mendidih di pinggirannya (jangan sampai mendidih sepenuhnya), lalu angkat dari api.
5
Dalam wadah besar, kocok perlahan telur utuh, kuning telur, sisa gula, dan ekstrak vanila hingga tercampur rata tanpa memasukkan terlalu banyak udara.
6
Tambahkan susu hangat secara bertahap dan sangat perlahan ke dalam campuran telur sambil terus dikocok agar telur tidak matang.
7
Saring campuran menggunakan saringan halus untuk menghilangkan gumpalan agar mendapatkan tekstur halus, lalu tuangkan secara merata ke dalam cetakan di atas lapisan karamel yang sudah mengeras.
8
Letakkan cetakan dalam loyang panggang yang dalam, dan tuangkan air mendidih ke dalam loyang hingga mencapai setengah tinggi cetakan (bain-marie).
9
Panggang dalam oven selama 40 hingga 45 menit, atau hingga bagian pinggirnya kokoh dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang saat digerakkan.
10
Keluarkan cetakan dari bak air dan biarkan dingin pada suhu ruangan. Tutup dan simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam (atau semalaman).
11
Saat akan disajikan, jalankan pisau tipis di sekeliling pinggiran cetakan, lalu balikkan dengan hati-hati ke piring saji agar karamel turun sebagai saus lezat di atas custard.

Tips Chef

•Rahasia tekstur yang halus adalah tidak mengocok telur terlalu kuat agar tidak terbentuk busa atau gelembung yang akan muncul pada custard setelah dipanggang.
•Menambahkan kuning telur ekstra memberikan tekstur yang lebih kaya dan lebih lembut pada pencuci mulut ini.
•Sangat disarankan untuk mendiamkan pencuci mulut di kulkas semalaman; karena ini membantu karamel yang keras mencair dan berubah menjadi saus yang sempurna saat dibalik.