Klasyczny Krem Karmelowy

Name: Klasyczny Krem Karmelowy
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Cukier (do karmelu); 2 tbsp Woda (do karmelu); 2 cup Mleko pełnotłuste; 3 large Jajka; 2 large Żółtka jaj; 0.33 cup Cukier (do kremu); 1 tsp Ekstrakt z wanilii

Wegetariańskie • BezglutenoweZ piekarnikaDeserDomowe jedzenieFrancuska

Średnie

50minut

280kcal

6osób

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Klasyczny francuski deser o jedwabistej, gładkiej konsystencji i bogatym, złocistym sosie karmelowym, który rozpływa się w ustach; podawany na zimno.

Przepis na klasyczny Crème Caramel to jeden z najwspanialszych deserów, jakie można podać rodzinie i gościom. Łączy w sobie delikatność bogatego kremu jajecznego z aromatem lekko przypalonego karmelu, co zapewnia idealną równowagę słodyczy. Przygotowanie kremu karmelowego w domu jest znacznie łatwiejsze niż mogłoby się wydawać, a sekret tkwi w powolnym łączeniu składników i pieczeniu w kąpieli wodnej, co gwarantuje jedwabistą strukturę bez pęcherzyków powietrza. Używając prostych składników, takich jak mleko, jajka i cukier, stworzysz eleganckie francuskie arcydzieło. Najlepiej zostawić deser w lodówce na całą noc, aby warstwa karmelu mogła się rozpuścić i zamienić w pyszny sos.

Składniki

100 g Cukier (do karmelu)
2 łyżki Woda (do karmelu)
500 ml Mleko pełnotłuste
3 szt. Jajka
2 szt. Żółtka jaj
70 g Cukier (do kremu)
1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza.
2
Przygotowanie karmelu: W małym rondelku na średnim ogniu umieść pierwszą porcję cukru oraz wodę. Gotuj bez mieszania (możesz jedynie delikatnie poruszać rondelkiem), aż uzyska głęboki złocisty kolor (karmel).
3
Ostrożnie i szybko wlej karmel na dno foremek, rozprowadzając go równomiernie. Odstaw do ostygnięcia i stężenia.
4
Przygotowanie kremu: W innym rondelku podgrzej mleko, aż zacznie lekko parować (nie doprowadzaj do pełnego wrzenia), a następnie zdejmij z ognia.
5
W dużej misce lekko ubij całe jajka, żółtka, pozostały cukier i ekstrakt z wanilii, aż się połączą, starając się nie wtłaczać zbyt dużo powietrza.
6
Stopniowo i bardzo powoli wlewaj ciepłe mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby uniknąć zważenia się jajek.
7
Przecedź masę przez gęste sitko, aby pozbyć się grudek i uzyskać jedwabistą konsystencję, a następnie rozlej ją równomiernie do foremek na zastygnięty karmel.
8
Umieść foremki w głębokiej blasze do pieczenia i wlej do niej wrzącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości foremek (kąpiel wodna).
9
Piecz w piekarniku przez 40 do 45 minut, aż boki będą ścięte, a środek będzie jeszcze lekko drżał przy poruszaniu foremką.
10
Wyjmij foremki z kąpieli wodnej i odstaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
11
Przed podaniem przesuń cienkim nożem wzdłuż brzegów foremek, a następnie ostrożnie odwróć je na talerzyki, aby karmel spłynął jako sos na wierzch kremu.

Porady Szefa Kuchni

•Sekretem gładkiej konsystencji jest rezygnacja z mocnego ubijania jajek, aby uniknąć powstawania piany i pęcherzyków powietrza w kremie.
•Dodanie dodatkowych żółtek nadaje deserowi bogatszą i bardziej kremową teksturę.
•Najlepiej zostawić deser w lodówce na całą noc; dzięki temu twardy karmel rozpuści się i zamieni w idealny sos przy wyjmowaniu z formy.