Pudim de Leite Clássico (Crème Caramel)

Name: Pudim de Leite Clássico (Crème Caramel)
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Açúcar (para o caramelo); 2 tbsp Água (para o caramelo); 2 cup Leite integral; 3 large Ovos inteiros; 2 large Gemas de ovo; 0.33 cup Açúcar (para o creme); 1 tsp Extrato de baunilha

Vegetariano • Sem GlútenAssadosSobremesaComida AfetivaFrancesa

Médio

50minutos

280kcal

6pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma sobremesa francesa clássica com textura sedosa e uma calda de caramelo dourada e rica que derrete na boca. Servida gelada.

Esta receita clássica de Crème Caramel é uma das sobremesas mais refinadas para servir à família e convidados. Combina a suavidade de um creme rico com o sabor do caramelo ligeiramente tostado para o equilíbrio perfeito de doçura. Preparar em casa é muito mais fácil do que parece: o segredo está em misturar os ingredientes lentamente e usar o banho-maria para garantir uma textura lisa e sem bolhas. Usando ingredientes simples como leite, ovos e açúcar, você criará uma obra-prima francesa. Deixe na geladeira durante a noite para garantir a consistência ideal e uma calda líquida perfeita ao desenformar.

Ingredientes

100 g Açúcar (para o caramelo)
2 colher de sopa Água (para o caramelo)
500 ml Leite integral
3 unidades Ovos inteiros
2 unidades Gemas de ovo
70 g Açúcar (para o creme)
1 colher de chá Extrato de baunilha

Instruções

1
Pré-aqueça o forno a 150°C.
2
Para o caramelo: Em uma panela pequena em fogo médio, coloque o primeiro açúcar e a água. Deixe ferver sem mexer (apenas incline a panela delicadamente) até atingir uma cor dourada escura.
3
Despeje o caramelo com cuidado e rapidez no fundo dos ramequins e espalhe uniformemente. Reserve para esfriar e endurecer.
4
Para o creme: Em outra panela, aqueça o leite até começar a borbulhar levemente nas bordas (não deixe ferver completamente), então retire do fogo.
5
Em uma tigela grande, bata levemente os ovos inteiros, as gemas, o açúcar restante e a baunilha até ficar homogêneo, sem incorporar muito ar.
6
Adicione o leite morno gradualmente e bem devagar à mistura de ovos, batendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
7
Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar grumos e obter uma textura sedosa, depois despeje nos ramequins sobre o caramelo endurecido.
8
Coloque os ramequins em uma assadeira funda e despeje água fervente na assadeira até atingir metade da altura dos potinhos (banho-maria).
9
Asse no forno por 40 a 45 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro balance levemente ao mover.
10
Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou durante a noite).
11
Para servir, passe uma faca fina pelas bordas e inverta cuidadosamente nos pratos de servir para que o caramelo escorra como calda sobre o creme.

Dicas do Chef

•O segredo da textura lisa é não bater os ovos com muita força para não criar espuma ou bolhas de ar no creme.
•Adicionar gemas extras proporciona uma textura mais rica e aveludada à sobremesa.
•É preferível deixar na geladeira durante a noite; isso ajuda o caramelo sólido a derreter e se transformar em uma calda perfeita ao desenformar.