Klassieke Crème Caramel

Name: Klassieke Crème Caramel
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Suiker (voor de karamel); 2 tbsp Water (voor de karamel); 2 cup Volle melk; 3 large Hele eieren; 2 large Eidooiers; 0.33 cup Suiker (voor de custard); 1 tsp Vanille-extract

Vegetarisch • GlutenvrijOvenNagerechtComfortfoodFrans

Gemiddeld

50minuten

280kcal

6personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een klassiek Frans dessert met een zijdezachte textuur en een rijke gouden karamelsaus, smelt in de mond en wordt koud geserveerd.

Het recept voor klassieke Crème Caramel is een van de heerlijkste desserts die je aan familie en gasten kunt presenteren. Het combineert de zachtheid van een rijke custard die smelt in de mond met de smaak van licht gebrande karamel voor een perfecte balans. Thuis crème caramel maken is veel makkelijker dan men denkt; het geheim zit in het langzaam mengen van de ingrediënten en het gebruik van een waterbad tijdens het bakken om een zijdezachte structuur zonder luchtbellen te garanderen. Met eenvoudige ingrediënten zoals melk, eieren en suiker creëer je een elegant Frans meesterwerk. Het is aan te raden de crème caramel een nacht in de koelkast te laten rusten, zodat de karamel volledig kan smelten tot een heerlijke vloeibare saus.

Ingrediënten

100 g Suiker (voor de karamel)
2 el Water (voor de karamel)
500 ml Volle melk
3 stuks Hele eieren
2 stuks Eidooiers
70 g Suiker (voor de custard)
1 tl Vanille-extract

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
2
Voor de karamel: Doe de eerste hoeveelheid suiker en het water in een steelpannetje op middelhoog vuur. Laat koken zonder te roeren (je kunt de pan wel voorzichtig bewegen) tot het een diep gouden kleur krijgt (karamel).
3
Giet de karamel voorzichtig en snel in de vormpjes en verdeel gelijkmatig. Zet opzij om af te koelen en hard te worden.
4
Voor de custard: Verwarm de melk in een andere pan tot het tegen de kook aan zit (niet volledig laten doorkoken) en haal van het vuur.
5
Klop in een grote kom de hele eieren, eidooiers, de rest van de suiker en het vanille-extract lichtjes door elkaar tot het gemengd is, zonder teveel lucht in te kloppen.
6
Voeg de warme melk geleidelijk en heel langzaam toe aan het ei-mengsel terwijl je constant blijft roeren om te voorkomen dat de eieren stollen.
7
Zeef het mengsel door een fijne zeef om eventuele klonters te verwijderen voor een zijdezachte textuur, en giet het vervolgens gelijkmatig in de vormpjes over de harde karamellaag.
8
Plaats de vormpjes in een diepe bakschaal en giet kokend water in de schaal tot het halverwege de hoogte van de vormpjes komt (au bain-marie).
9
Bak in de oven gedurende 40 tot 45 minuten, of tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt als je de vormpjes beweegt.
10
Haal de vormpjes uit het waterbad en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Dek ze af en zet ze minstens 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast.
11
Ga bij het serveren met een dun mes langs de randen van de vormpjes en draai ze voorzichtig om op serveerbordjes, zodat de karamel als een saus over de custard vloeit.

Chefstips

•Het geheim voor een gladde structuur is om de eieren niet te hard te kloppen, zodat er geen schuim of bellen in de custard ontstaan tijdens het bakken.
•Het toevoegen van extra eidooiers geeft een rijkere en zachtere structuur aan het dessert.
•Het is het beste om het dessert een nacht in de koelkast te laten staan; dit helpt de harde karamel om te smelten tot een perfecte saus.