Amandelcake met appel en peer

Name: Amandelcake met appel en peer
Total time: 40 min
Yield: 6 people
Ingredients: 1 count Appel; 1 count Peer; 1.5 cup Amandelmeel; 3 count Eieren; 0.33 cup Zoetstof (of rietsuiker); 1 tsp Bakpoeder; 1 tsp Gemalen kaneel; 1 tsp Zonnebloemolie

Glutenvrij • VegetarischBinnen 60 minOvenNagerecht

Makkelijk

40minuten

250kcal

6personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een malse en aromatische glutenvrije cake op basis van amandelmeel met sappige stukjes fruit en een lichte karameltoets.

Deze geweldige amandelcake met appel en peer is een echte vondst voor wie op zoek is naar een lekker maar gezonder alternatief voor klassiek gebak van tarwebloem. Het gebruik van amandelmeel maakt de textuur van het dessert ongelooflijk vochtig, kruimelig en zacht, en voegt verfijnde nootachtige tonen toe die perfect samengaan met sappig seizoensfruit. Amandelcake met appel en peer is zeer snel te bereiden en vereist geen complexe culinaire technieken: het volstaat om de ingrediënten te kloppen, het beslag te mengen en de plakjes fruit er mooi bovenop te leggen.

Ingrediënten

1 st Appel
1 st Peer
150 g Amandelmeel
3 st Eieren
35 g Zoetstof (of rietsuiker)
1 tl Bakpoeder
1 tl Gemalen kaneel
1 tl Zonnebloemolie

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm lichtjes in met zonnebloemolie.
2
Klop de eieren met de zoetstof grondig met een mixer tot een luchtige, lichte en homogene massa.
3
Meng in een aparte kom het amandelmeel en het bakpoeder.
4
Voeg het droge mengsel toe aan de opgeklopte eieren en meng voorzichtig met een spatel tot een geheel, zodat er geen droge klonters achterblijven.
5
Giet het beslag in de ingevette vorm. Snijd de appels en peren in dunne plakjes en schik ze mooi bovenop het beslag. Bestrooi royaal met kaneel.
6
Bak ongeveer 20-30 minuten in de oven tot de cake mooi goudbruin is. Controleer de gaarheid met een tandenstoker – deze moet er droog uitkomen.
7
Haal uit de oven en laat de cake even afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.

Chefstips

•Als het fruit erg sappig is, kun je het lichtjes bestrooien met maïszetmeel voordat je het op het beslag legt – dit absorbeert overtollig vocht.
•Voor een complexer aroma kun je een snufje gemalen kardemom aan het beslag toevoegen; dit past uitstekend bij peer en amandel.
•De cake is vrij kwetsbaar als hij warm is vanwege het amandelmeel, dus laat hem zeker goed opstijven tijdens het afkoelen.