Klasický krémový karamel (Crème Caramel)

Name: Klasický krémový karamel (Crème Caramel)
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Cukr (na karamel); 2 tbsp Voda (na karamel); 2 cup Plnotučné mléko; 3 large Celá vejce; 2 large Vaječné žloutky; 0.33 cup Cukr (do krému); 1 tsp Vanilkový extrakt

Vegetariánské • Bez lepkuZ troubyDezertDomácí pohodaFrancouzská

Střední

50minut

280kcal

6osob

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Klasický francouzský dezert s hedvábně jemnou texturou a sytou zlatavou karamelovou omáčkou, který se podává chlazený a rozplývá se na jazyku.

Recept na klasický crème caramel je jedním z nejúžasnějších dezertů, které můžete nabídnout své rodině i hostům. Spojuje v sobě jemnost bohatého pudinku se sytou chutí lehce připáleného karamelu, který dodává sladkosti dokonalou rovnováhu. Příprava domácího krémového karamelu je mnohem snazší, než si mnozí myslí – tajemství spočívá v pomalém vmíchávání ingrediencí a použití vodní lázně během pečení, aby byla zajištěna hedvábná textura bez bublinek. V tomto receptu použijeme jednoduché ingredience dostupné v každé domácnosti, jako je mléko, vejce a cukr, abychom vytvořili elegantní francouzské dílo. Doporučuje se nechat dezert v lednici přes noc, což napomůže ztuhnutí textury a rozpuštění karamelu do lahodné tekuté omáčky. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a vychutnejte si nezapomenutelný zážitek v každém soustu.

Ingredience

100 g Cukr (na karamel)
2 PL Voda (na karamel)
500 ml Plnotučné mléko
3 ks Celá vejce
2 ks Vaječné žloutky
70 g Cukr (do krému)
1 ČL Vanilkový extrakt

Postup

1
Předehřejte troubu na 150 °C.
2
Příprava karamelu: V malém kastrůlku na mírném ohni smíchejte první dávku cukru a vodu. Nechte vařit bez míchání (kastrůlkem můžete jen lehce zakroužit), dokud směs nezíská tmavě zlatou barvu (karamel).
3
Karamel opatrně a rychle nalijte na dno zapékacích mističek a rovnoměrně rozetřete. Nechte stranou vychladnout a ztuhnout.
4
Příprava krému: V jiném hrnci zahřejte mléko, dokud nezačne u okrajů mírně bublat (nenechte ho zcela přejít varem), poté odstavte z ohně.
5
Ve velké míse lehce vyšlehejte celá vejce, žloutky, zbývající cukr a vanilkový extrakt, dokud se nespojí, aniž byste do směsi vehnali příliš mnoho vzduchu.
6
Do vaječné směsi postupně a velmi pomalu za stálého šlehání přidávejte teplé mléko, aby se vejce nesrazila.
7
Směs přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili případné hrudky a získali hedvábnou texturu, a poté ji rovnoměrně nalijte do mističek přes ztuhlý karamel.
8
Mističky vložte do hlubokého pekáče a do pekáče nalijte vroucí vodu tak, aby dosahovala do poloviny výšky mističek (vodní lázeň).
9
Pečte v troubě 40 až 45 minut, nebo dokud okraje neztuhnou a střed se při pohybu jen mírně chvěje.
10
Vyjměte mističky z vodní lázně a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte je a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (nebo přes noc).
11
Při podávání objeďte okraje mističek tenkým nožem a poté je opatrně vyklopte na servírovací talíře, aby karamel stékal jako lahodná omáčka po pudinku.

Tipy šéfkuchaře

•Tajemstvím hladké textury je nešlehat vejce příliš prudce, aby se v pudinku po upečení netvořila pěna nebo bublinky.
•Přidání žloutků navíc dodává dezertu bohatší a jemnější strukturu.
•Dezert doporučujeme nechat v lednici přes noc; pomůže to tuhému karamelu se rozpustit a po vyklopení vytvořit dokonalou omáčku.