क्लासिक क्रीम कैरामेल

निर्देश

1. 1
   ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
2. 2
   कैरामेल तैयार करने के लिए: मध्यम आंच पर एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालें। इसे बिना हिलाए उबलने दें (आप बर्तन को धीरे से हिला सकते हैं) जब तक कि इसका रंग गहरा सुनहरा (कैरामेल) न हो जाए।
3. 3
   सावधानी से और जल्दी से कैरामेल को सांचों के तल में डालें और समान रूप से फैलाएं। इसे ठंडा होने और जमने के लिए एक तरफ रख दें।
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   कस्टर्ड तैयार करने के लिए: एक अन्य बर्तन में, दूध को तब तक गरम करें जब तक कि वह किनारों से हल्का उबलने न लगे (इसे पूरी तरह उबलने न दें), फिर आंच से उतार लें।
5. 5
   एक बड़े कटोरे में, साबुत अंडे, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी, और वेनिला एक्सट्रैक्ट को हल्के से फेंटें ताकि मिश्रण एक समान हो जाए लेकिन ज्यादा हवा न भरे।
6. 6
   अंडों को पकने से बचाने के लिए गर्म दूध को लगातार फेंटते हुए बहुत धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें।
7. 7
   रेशमी बनावट पाने के लिए मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें ताकि कोई गांठ न रहे, फिर इसे जमे हुए कैरामेल के ऊपर सांचों में समान रूप से डालें।
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   सांचों को एक गहरे बेकिंग ट्रे में रखें, और ट्रे में उबलता पानी डालें जब तक कि वह सांचों की आधी ऊंचाई तक न पहुँच जाए (वाटर बाथ)।
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   ओवन में 40 से 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि किनारे जम न जाएं और हिलाने पर बीच का हिस्सा थोड़ा हिले।
10. 10
    सांचों को पानी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। उन्हें ढककर कम से कम 4 घंटे (या पूरी रात) के लिए फ्रिज में रखें।
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    परोसते समय, सांचों के किनारों के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं, फिर उन्हें सावधानी से सर्विंग प्लेटों में पलट दें ताकि कैरामेल कस्टर्ड के ऊपर एक स्वादिष्ट सॉस की तरह गिर जाए।