Crème Caramel Classique

Name: Crème Caramel Classique
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Sucre (pour le caramel); 2 tbsp Eau (pour le caramel); 2 cup Lait entier; 3 large Œufs entiers; 2 large Jaunes d'œufs; 0.33 cup Sucre (pour la crème); 1 tsp Extrait de vanille

Végétarien • Sans glutenAu fourDessertRéconfortantFrançaise

Moyen

50minutes

280kcal

6personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

Obtenez Kitchen Buddy Gratuitement

Tu veux voir les Macros exacts de ce plat ? Télécharge Kitchen Buddy et débloque toutes les infos nutritionnelles !

Un dessert français classique à la texture soyeuse et lisse avec une sauce au caramel doré riche qui fond en bouche et se sert frais.

La recette classique de crème caramel est l'un des desserts les plus merveilleux à servir à la famille et aux invités. Elle allie l'onctuosité d'une crème riche qui fond en bouche à une saveur de caramel légèrement brûlé qui apporte un équilibre parfait à la douceur. Préparer une crème caramel à la maison est bien plus facile qu'on ne le pense ; le secret réside dans l'incorporation lente des ingrédients et l'utilisation d'un bain-marie pendant la cuisson pour garantir une texture soyeuse sans bulles ni grumeaux. Dans cette recette, nous utiliserons des ingrédients simples disponibles dans chaque foyer, tels que le lait, les œufs et le sucre, pour créer un chef-d'œuvre avec une touche française élégante. Il est toujours préférable de laisser la crème caramel au réfrigérateur toute une nuit avant de servir, car cela aide la texture à se raffermir et la couche de caramel à se dissoudre en une délicieuse sauce liquide qui nappe le dessert lors du démoulage. Essayez cette recette infaillible pour réaliser une crème caramel et profitez d'une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée.

Ingrédients

100 g Sucre (pour le caramel)
2 c. à s. Eau (pour le caramel)
500 ml Lait entier
3 unités Œufs entiers
2 unités Jaunes d'œufs
70 g Sucre (pour la crème)
1 c. à c. Extrait de vanille

Instructions

1
Préchauffez le four à 150°C.
2
Pour préparer le caramel : Dans une petite casserole sur feu moyen, placez le premier sucre et l'eau. Laissez bouillir sans remuer (vous pouvez seulement agiter doucement la casserole) jusqu'à ce qu'il prenne une couleur doré foncé (caramel).
3
Versez le caramel avec précaution et rapidité au fond des moules et répartissez-le uniformément. Réservez pour laisser refroidir et durcir.
4
Pour préparer la crème : Dans une autre casserole, chauffez le lait jusqu'à ce qu'il commence à frémir sur les bords (ne le laissez pas bouillir complètement), puis retirez du feu.
5
Dans un grand bol, fouettez légèrement les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre restant et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène sans incorporer trop d'air.
6
Ajoutez le lait chaud progressivement et très lentement au mélange d'œufs tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.
7
Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux afin d'obtenir une texture soyeuse, puis versez-le uniformément dans les moules sur la couche de caramel durcie.
8
Placez les moules dans un plat de cuisson profond et versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des moules (bain-marie).
9
Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre tremblote légèrement lorsqu'on le bouge.
10
Retirez les moules du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit).
11
Au moment de servir, passez un couteau fin autour des bords des moules, puis retournez-les délicatement sur des assiettes de service pour que le caramel coule comme une délicieuse sauce sur la crème.

Astuces du chef

•Le secret d'une texture lisse est de ne pas fouetter les œufs vigoureusement afin qu'aucune mousse ou bulle n'apparaisse dans la crème après la cuisson.
•L'ajout de jaunes d'œufs supplémentaires donne une texture plus riche et plus onctueuse au dessert.
•Il est préférable de laisser le dessert au réfrigérateur toute une nuit car cela aide le caramel solide à fondre et à se transformer en une sauce parfaite lors du démoulage.