Klassisk Crème Caramel

Name: Klassisk Crème Caramel
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Sukker (til karamel); 2 tbsp Vand (til karamel); 2 cup Sødmælk; 3 large Hele æg; 2 large Æggeblommer; 0.33 cup Sukker (til budding); 1 tsp Vaniljeekstrakt

Vegetarisk • GlutenfriI ovnenDessertHygge-madFransk

Mellem

50minutter

280kcal

6personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En klassisk fransk dessert med en silkeblød tekstur og en fyldig gylden karamelsauce, der smelter i munden og serveres kold.

Opskriften på klassisk crème caramel er en af de mest vidunderlige desserter, du kan servere for din familie og dine gæster. Den kombinerer den rige, silkebløde budding med en let brændt karamelsmag, der giver en perfekt balance til sødmen. At lave crème caramel derhjemme er meget lettere, end mange tror – hemmeligheden ligger i at blande ingredienserne langsomt og bruge vandbad under bagningen for at sikre en fløjlsblød konsistens uden luftbobler. I denne opskrift bruger vi enkle ingredienser fra køkkenskabet som mælk, æg og sukker til at skabe et elegant fransk mesterværk. Det anbefales altid at lade desserten stå i køleskabet natten over, da det hjælper karamellen med at smelte til en lækker flydende sauce. Prøv denne sikre opskrift på crème caramel og nyd en uforglemmelig smagsoplevelse i hver eneste skefuld.

Ingredienser

100 g Sukker (til karamel)
2 spsk Vand (til karamel)
500 ml Sødmælk
3 stk Hele æg
2 stk Æggeblommer
70 g Sukker (til budding)
1 tsk Vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 150 °C.
2
Forberedelse af karamellen: Kom det første hold sukker og vand i en lille gryde over middel varme. Lad det koge uden at røre (du kan blot vippe gryden forsigtigt), indtil det bliver mørkt gyldent (karamel).
3
Hæld forsigtigt og hurtigt karamellen i bunden af ramekinerne og fordel det jævnt. Stil dem til side for at køle af og stivne.
4
Forberedelse af buddingen: Varm mælken i en anden gryde, indtil den begynder at småboble i kanten (lad den ikke koge helt op), og tag den derefter af varmen.
5
Pisk hele æg, æggeblommer, det resterende sukker og vaniljeekstrakt let sammen i en stor skål, indtil massen er ensartet, uden at piske for meget luft i.
6
Tilsæt den varme mælk gradvist og meget langsomt til æggemassen under konstant piskning for at undgå, at æggene koagulerer.
7
Si blandingen gennem en fin si for at fjerne eventuelle klumper og opnå en silkeblød tekstur. Hæld den derefter jævnt i ramekinerne oven på det stivnede karamel.
8
Placer ramekinerne i en dyb bageform og hæld kogende vand i formen, indtil det når halvvejs op ad ramekinerne (vandbad).
9
Bag i ovnen i 40 til 45 minutter, eller indtil kanterne er faste, men midten stadig ryster lidt, når du bevæger dem.
10
Tag ramekinerne op af vandbadet og lad dem køle af til stuetemperatur. Dæk dem til og stil dem i køleskabet i mindst 4 timer (eller natten over).
11
Ved servering føres en skarp kniv langs kanten af ramekinerne, hvorefter de vendes forsigtigt ud på tallerkener, så karamellen løber ned som en lækker sauce over buddingen.

Kokkens tips

•Hemmeligheden bag den glatte konsistens er ikke at piske æggene for hårdt, så der ikke dannes skum eller bobler i buddingen efter bagning.
•De ekstra æggeblommer giver en rigere og mere fløjlsblød konsistens til desserten.
•Det er bedst at lade desserten stå i køleskabet natten over, da det hjælper den hårde karamel med at smelte og blive til den perfekte sauce.