Lait Frit

Name: Lait Frit
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Lait entier; 0.5 cup Fécule de maïs; 0.25 cup Sucre blanc; 1 tsp Extrait de vanille; 2 count Œufs; 1 cup Chapelure; 1 cup Huile végétale pour friture

VégétarienDessert • En-casRéconfortantEspagnole

Moyen

30minutes

320kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un dessert original qui allie une croûte croustillante à un cœur crémeux blanc fondant en bouche.

Vous cherchez un dessert hors du commun pour épater votre famille et vos invités ? Cette recette de lait frit est exactement ce qu'il vous faut ! L'idée de frire du lait peut paraître étrange au premier abord, mais cette recette d'origine espagnole (Leche Frita) transforme des ingrédients simples en un chef-d'œuvre. La recette consiste à préparer un pudding au lait très épais aromatisé à la vanille, puis à le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit parfaitement figé pour être coupé en cubes. Ces cubes sont ensuite enrobés d'une couche croustillante et frits pour obtenir une belle couleur dorée. Le résultat ? Un contraste saisissant entre la croûte extérieure chaude et croustillante et le cœur crémeux blanc qui fond dès la première bouchée. C'est une expérience gustative unique qui allie réconfort et innovation, parfaite pour ceux qui aiment les textures crémeuses avec une touche inhabituelle. Vous pouvez servir le lait frit avec une pincée de cannelle et de sucre, ou même accompagné d'une sauce au chocolat pour sublimer les saveurs.

Ingrédients

500 ml Lait entier
60 g Fécule de maïs (environ 1/2 tasse)
60 g Sucre blanc (environ 4 c. à s.)
5 ml Extrait de vanille (1 c. à c.)
2 unités Œufs
100 g Chapelure (1 tasse)
250 ml Huile végétale pour friture

Instructions

1
Dans une casserole à froid, mélangez le lait avec la fécule de maïs et le sucre jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.
2
Placez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange bouille et devienne très épais et lourd.
3
Ajoutez la vanille et mélangez bien, puis retirez la casserole du feu.
4
Versez le mélange dans un moule carré légèrement graissé avec un peu d'huile, lissez la surface, puis couvrez d'un film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau.
5
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins deux heures jusqu'à ce que le mélange soit complètement figé et ferme.
6
Sortez le moule et démoulez le mélange solide sur une planche à découper, puis coupez-le en cubes de taille égale.
7
Battez les œufs dans un bol et mettez la chapelure dans un autre bol.
8
Trempez les cubes de lait dans les œufs, puis enrobez-les bien de chapelure sur toutes les faces.
9
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites frire les cubes de lait pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, et servez chaud.

Astuces du chef

•Assurez-vous que le mélange de lait est très épais avant de le retirer du feu, sinon il ne sera pas assez ferme pour être coupé.
•Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle en poudre avec du sucre sur les cubes immédiatement après la friture pour rehausser le goût.
•Il est préférable d'utiliser de la chapelure Panko japonaise pour un croustillant plus prononcé et durable.

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