พายแอปเปิ้ลทอดกรอบโฮมเมด

วิธีทำ

1. 1
   ในชามผสม ผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์ และ เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ เนย 3 ช้อนโต๊ะ (ต้องเย็นจัด) ลงในแป้งโดยใช้นิ้วมือหรือส้อมบี้จนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดร่วนหยาบๆ
2. 2
   เติมน้ำเย็น 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ โดยใส่ทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมเบาๆ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมไว้แล้วพักแป้งในขณะที่ทำไส้
3. 3
   ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่น แอปเปิ้ลเนื้อนิ่ม เป็นลูกเต๋าขนาดเล็กมาก
4. 4
   ละลาย เนย ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่ แอปเปิ้ลเนื้อนิ่ม ที่หั่นไว้ น้ำตาลทรายแดง และ อบเชย ลงไป ผัดประมาณ 6 ถึง 8 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่มมาก
5. 5
   ในชามใบเล็ก ผสม แป้งข้าวโพด กับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะจนละลายไม่เป็นก้อน เทลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลาเป็นเวลา 1 นาทีจนกลายเป็นน้ำเชื่อมเหนียวข้น ใส่น้ำ มะนาว ลงไปเล็กน้อย จากนั้นยกออกจากเตาและพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
6. 6
   แบ่งแป้งที่พักไว้เป็น 2 หรือ 3 ส่วนเท่าๆ กัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้บางๆ ให้คลึงแป้งแต่ละส่วนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแนวยาว หนาประมาณ 1/8 นิ้ว
7. 7
   ตักไส้แอปเปิ้ลที่เคี่ยวจนงวดวางลงบนครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบรอบๆ ไว้เล็กน้อย
8. 8
   พับแป้งอีกครึ่งที่ว่างอยู่มาทับไส้เพื่อทำเป็นกระเป๋า กดขอบลงให้แน่น จากนั้นใช้ส้อมกดขอบเพื่อปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้ไส้แตกออกขณะทอด
9. 9
   เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนและเริ่มเป็นระลอก ให้ใส่พายลงไปอย่างระมัดระวัง
10. 10
    ทอดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน จนเปลือกพายมีสีเหลืองทอง พองสวย และกรอบ
11. 11
    ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน ปล่อยให้เย็นลงสักครู่ก่อนรับประทาน เพราะไส้ข้างในจะร้อนจัดมาก!