Pastéis de Maçã Crocantes Caseiros

Name: Pastéis de Maçã Crocantes Caseiros
Total time: 40 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 medium Maçãs Macias; 1 cup Farinha de Trigo; 4 tbsp Manteiga; 0.25 tsp Sal; 0.25 cup Açúcar Mascavo; 1 tsp Canela; 1 tbsp Amido de Milho; 1 tsp Limão; 0.25 cup Óleo Vegetal

VegetarianoMenos de 60 MinDe FrigideiraSobremesa • LancheComida Afetiva • Para CriançasAmericana

Médio

40minutos

770kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma abordagem totalmente artesanal para conseguir aquele icônico pastel de maçã crocante de fast-food! Fazemos uma massa rápida e simples, recheamos com maçãs doces com canela e fritamos até dourarem perfeitamente.

Há algo incrivelmente nostálgico em morder uma crosta quente, crocante e borbulhante para encontrar um recheio de maçã doce e temperado com canela. Estes Pastéis de Maçã Crocantes Caseiros capturam tudo o que você ama naquele clássico favorito do fast-food, direto da sua própria cozinha. Embora nossa versão anterior usasse um atalho, esta receita eleva o nível com uma massa surpreendentemente simples, feita do zero, que frita de forma lindamente dourada e crocante. Usar maçãs mais velhas e macias é, na verdade, o segredo para o melhor recheio — elas se desmancham facilmente, liberando sua doçura natural para criar um centro rico e gelatinoso, perfeitamente equilibrado por um toque de limão fresco e canela quente. Quando você faz Pastéis de Maçã Crocantes Caseiros, a magia está no contraste entre o exterior folhado e borbulhante e o interior doce e derretido. Ao misturar uma massa rápida com farinha de trigo e manteiga gelada, você obtém uma crosta resistente o suficiente para segurar o recheio, mas tenra o suficiente para quebrar perfeitamente ao morder. Você não precisa de nenhum equipamento especial ou habilidades de confeitaria; tudo fica pronto em poucos minutos. Certifique-se de selar bem as bordas com um garfo para que nada desse recheio precioso escape para o óleo quente. Seja servido como um lanche da tarde ou uma sobremesa aconchegante de fim de noite, estes Pastéis de Maçã Crocantes Caseiros garantem satisfazer aquele desejo de drive-thru com um sabor mais fresco e muito mais delicioso.

Ingredientes

3 médias Maçãs Macias
120 g Farinha de Trigo (1 xícara)
4 colheres de sopa Manteiga
0.25 colher de chá Sal
50 g Açúcar Mascavo (1/4 de xícara levemente compactada)
1 colher de chá Canela
1 colher de sopa Amido de Milho
1 colher de chá Limão
60 ml Óleo Vegetal (1/4 de xícara para fritura rasa)

Instruções

1
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Corte 3 colheres de sopa de manteiga (certifique-se de que esteja gelada) na farinha usando os dedos ou um garfo até que a mistura pareça migalhas grossas.
2
Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água gelada, uma colher de cada vez, misturando delicadamente até formar uma massa rústica. Forme uma bola, cubra e deixe descansar enquanto faz o recheio.
3
Descasque, retire o miolo e corte as maçãs macias em cubos muito pequenos.
4
Derreta a colher de sopa restante de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as maçãs macias picadas, o açúcar mascavo e a canela. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos até que as maçãs estejam bem macias.
5
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água gelada até ficar homogêneo. Despeje na frigideira e mexa constantemente por 1 minuto até formar um xarope espesso e viscoso. Misture um pouco de suco de limão, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
6
Divida a massa descansada em 2 ou 3 partes iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço em um retângulo longo, com cerca de 3 mm de espessura.
7
Coloque colheradas do recheio de maçã espesso em uma metade de cada retângulo de massa, deixando uma pequena borda ao redor.
8
Dobre a metade vazia da massa sobre o recheio para criar um bolso. Pressione as bordas firmemente e use um garfo para selar bem as bordas para que não abram durante o cozimento.
9
Limpe a frigideira, adicione o óleo vegetal e leve ao fogo médio. Assim que o óleo estiver quente e brilhante, coloque cuidadosamente os pastéis.
10
Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, até que a crosta esteja dourada, com bolhas e crocante.
11
Transfira para papel-toalha para escorrer. Deixe esfriar por alguns minutos antes de comer, pois o interior estará muito quente!

Dicas do Chef

•Se a massa parecer seca demais para dar liga, adicione água gelada apenas algumas gotas por vez para evitar que fique pegajosa.
•Fazer um ou dois buraquinhos no topo dos pastéis antes de fritar ajuda o vapor a sair e evita que estourem.
•Polvilhe os pastéis com um pouco mais de açúcar e canela assim que saírem do óleo quente para que grudem na crosta.