فطائر التفاح المقرمشة المنزلية

طريقة التحضير

1. 1
   في وعاء خلط، اخلط الدقيق الأبيض والملح. قطع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (تأكد من أنها باردة) داخل الدقيق باستخدام أصابعك أو شوكة حتى يشبه الخليط الفتات الخشن.
2. 2
   أضف 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد، ملعقة واحدة في كل مرة، مع الخلط بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة جزئياً. شكلها على هيئة كرة، وغطها، واتركها ترتاح أثناء تحضير الحشوة.
3. 3
   قشر وقطع التفاح الطري إلى مكعبات صغيرة جداً بعد إزالة اللب.
4. 4
   ذوب ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف مكعبات التفاح الطري، والسكر البني، والقرفة. اطبخها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح التفاح طرياً جداً.
5. 5
   في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبه في المقلاة وحرك باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يتكون شراب سميك ولزج. أضف عصرة من عصير الليمون، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً.
6. 6
   قسم العجينة المرتاحة إلى قطعتين أو ثلاث قطع متساوية. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افرد كل قطعة إلى مستطيل طويل بسمك حوالي 1/8 بوصة.
7. 7
   ضع حشوة التفاح السميكة بالملعقة على نصف كل مستطيل من العجينة، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف.
8. 8
   اطوِ النصف الفارغ من العجين فوق الحشوة لعمل جيب. اضغط على الحواف للأسفل بقوة، ثم استخدم شوكة لضغط وإغلاق الحدود بإحكام حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
9. 9
   امسح المقلاة، وأضف الزيت النباتي، وضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ويلمع، أضف الفطائر بعناية.
10. 10
    اقلها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون، ومحمرة بشكل جميل، ومقرمشة.
11. 11
    انقلها إلى مناديل ورقية لتصفي الزيت. اتركها تبرد لبضع دقائق قبل الأكل، لأن الحشوة من الداخل ستكون ساخنة جداً!