自制酥脆苹果派
素食60分钟以内炉灶甜点 • 零食治愈系美食 • 适合儿童美式
中等
40分钟
770千卡
2人
从零开始制作，还原快餐店经典的酥脆苹果派！我们制作简单快捷的面团，包裹上甜糯的肉桂苹果馅，再煎至金黄起泡。
咬开滚烫酥脆、带有诱人气泡的外皮，里面是甜糯且充满肉桂香气的苹果馅，这种感觉极具怀旧色彩。这道自制酥脆苹果派让你在自家厨房里就能重现那款经典的快餐店美味。虽然我们以前的版本使用了捷径，但这个食谱更进一步，采用极其简单的自制面团，炸出美丽的金黄酥脆感。使用较软、较老的苹果实际上是制作最佳馅料的秘密——它们容易煮烂，释放出天然甜味，形成浓稠如酱的中心，并由少许新鲜柠檬和温暖的肉桂完美平衡。
制作自制酥脆苹果派时，魔法在于酥脆起泡的外皮与流心甜馅之间的对比。通过将白面粉和冷黄油混合制作快速面团，你可以得到一个足够坚实能包裹住馅料，但咬下去时又能完美碎裂的饼皮。你不需要任何特殊设备或烘焙技巧；几分钟内就能完成。确保用叉子紧紧压实边缘，以免珍贵的馅料流进热油中。无论你是将这些自制酥脆苹果派作为下午茶点心还是深夜甜点，它们都保证能满足你对快餐店美食的渴望，而且口感更新鲜、更美味。
食材
- 3 中等 软苹果
- 120 克 白面粉 (1 杯)
- 4 汤匙 黄油
- 0.25 茶匙 盐
- 50 克 红糖 (1/4 杯，不要压实)
- 1 茶匙 肉桂
- 1 汤匙 玉米淀粉
- 1 茶匙 柠檬
- 60 毫升 植物油 (1/4 杯，用于浅煎)
做法
- 1在搅拌碗中，混合白面粉和盐。将 3 汤匙黄油（确保是冷的）放入面粉中，用手指或叉子揉搓，直到混合物呈粗颗粒状。
- 2加入 3 到 4 汤匙冷水，一次加入一汤匙，轻轻搅拌直到形成粗糙的面团。揉成球状，盖上盖子，在准备馅料时让它静置。
- 3将软苹果去皮、去核并切成非常小的丁。
- 4在平底锅中用中火融化剩下的 1 汤匙黄油。加入切碎的软苹果、红糖和肉桂。煮约 6 到 8 分钟，直到苹果变得非常软烂。
- 5在小碗中，将玉米淀粉与 2 汤匙冷水混合至顺滑。倒入平底锅并不断搅拌 1 分钟，直到形成浓稠、粘稠的糖浆。拌入挤出的柠檬汁，然后离火稍稍放凉。
- 6将静置好的面团分成 2 或 3 等份。在洒有少许面粉的台面上，将每块面团擀成约 1/8 英寸厚的长方形。
- 7将浓稠的苹果馅舀到每个长方形面团的一半位置，边缘留出一点空间。
- 8将面团空白的一半折叠覆盖在馅料上，形成一个小袋。用力压紧边缘，然后用叉子压出纹路并紧紧封口，以免在烹饪时炸开。
- 9擦干净平底锅，加入植物油，放在中火上。待油热并微微发亮后，小心地放入苹果派。
- 10每面煎 3 到 4 分钟，直到表皮金黄、起泡且酥脆。
- 11转移到厨房纸巾上沥油。食用前让它们冷却几分钟，因为内部馅料会非常烫！
大厨小贴士
- •如果你的面团太干无法成团，一次只加几滴冷水，以免面团变得太粘。
- •煎炸前在派的顶部扎一两个小孔，可以帮助蒸汽排出，防止炸裂。
- •在派刚出热油的时候，撒上一点额外的肉桂糖，这样可以粘在表皮上。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师