घर पर बने क्रिस्पी एप्पल हैंड पाइज

निर्देश

1. 1
   एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। अपनी उंगलियों या कांटे (फॉर्क) का उपयोग करके 3 बड़े चम्मच मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो) को आटे में तब तक काटें जब तक कि मिश्रण दरदरा न हो जाए।
2. 2
   3 से 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, एक बार में एक चम्मच, और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक आटा न बन जाए। इसे एक गोले का आकार दें, ढक दें और भरावन (फिलिंग) बनाते समय इसे आराम करने दें।
3. 3
   नरम सेब को छीलें, उनके बीज निकालें और उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. 4
   एक कड़ाही (skillet) में मध्यम आंच पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। इसमें कटे हुए सेब, ब्राउन शुगर और दालचीनी डालें। सेब के बहुत नरम होने तक लगभग 6 से 8 मिनट तक पकाएं।
5. 5
   एक छोटी कटोरी में, कॉर्न स्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। इसे कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक लगातार चलाएँ जब तक कि एक गाढ़ा, चिपचिपा सिरप न बन जाए। इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं, फिर आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. 6
   तैयार आटे को 2 या 3 बराबर भागों में बाँट लें। हल्का मैदा छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1/8-इंच मोटाई के एक लंबे आयत (rectangle) के आकार में बेल लें।
7. 7
   गाढ़े किए हुए सेब के मिश्रण को प्रत्येक आटे के आयत के आधे हिस्से पर चम्मच से रखें, किनारों के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ दें।
8. 8
   मिश्रण को ढकने के लिए आटे के खाली हिस्से को ऊपर से मोड़ें। किनारों को मजबूती से नीचे दबाएं, फिर किनारों को कांटे (फॉर्क) से दबाकर अच्छी तरह सील कर दें ताकि पकाते समय वे फट न जाएं।
9. 9
   कड़ाही को पोंछें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए और चमकने लगे, तो सावधानी से पाइज डालें।
10. 10
    प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट तक तलें, जब तक कि परत सुनहरी भूरी, कुरकुरी और उस पर सुंदर बुलबुले न आ जाएं।
11. 11
    तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। खाने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, क्योंकि अंदर का हिस्सा बहुत गर्म होगा!