Chokladcupcakes med mjuk fudgeglasyr

Name: Chokladcupcakes med mjuk fudgeglasyr
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Kakmjöl; 0.25 cup Kakaopulver (till kakan); 1 tsp Bakpulver; 0.5 tsp Bikarbonat; 0.25 tsp Fint salt; 0.5 cup Strösocker (till kakan); 1 Ägg; 0.5 cup Standardmjölk (till kakan); 0.25 cup Vegetabilisk olja (t.ex. ris- eller rapsolja); 1 tsp Vaniljextrakt; 1 cup Standardmjölk (till glasyren); 3 tbsp Kakaopulver (till glasyren); 0.33 cup Strösocker (till glasyren); 0.5 tsp Agar-agar-pulver; 0.25 cup Ovispad kondenserad mjölk; 2.5 tbsp Majsstärkelse; 3 tbsp Osaltat smör

VegetarisktUnder 60 minI ugnEfterrättBarnvänligt

Medel

45minuter

220kcal

12personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Luftiga och mjuka chokladcupcakes toppade med en glansig, intensiv chokladfudgesås som smälter i munnen.

Denna tidlösa favorit, Chokladcupcakes med mjuk fudgeglasyr, är en efterrätt som älskas av chokladfantaster i alla åldrar. Den perfekta kombinationen av en fluffig, saftig chokladkaka och en intensivt mörk, glansig chokladglasyr på toppen skapar en balanserad sötma med en aning beska. Hemligheten med denna thailändska variant är användningen av agar-agar-pulver, vilket ger såsen dess karakteristiska spänstiga men smältande konsistens. Nyckeln till framgång ligger i att röra om såsen på låg värme hela tiden för att förhindra att den bränns vid, och att tillsätta smör på slutet för en extra lyxig glans. Oavsett om du bakar dem för hemmabruk, som present eller till försäljning, kommer dessa cupcakes garanterat att imponera. Garnera gärna med färska jordgubbar för en färgstark och frisk kontrast.

Ingredienser

100 g Kakmjöl
30 g Kakaopulver (till kakan)
1 tsk Bakpulver
0.5 tsk Bikarbonat
0.25 tsk Fint salt
100 g Strösocker (till kakan)
1 st Ägg
120 ml Standardmjölk (till kakan)
60 ml Vegetabilisk olja (t.ex. ris- eller rapsolja)
1 tsk Vaniljextrakt
250 ml Standardmjölk (till glasyren)
25 g Kakaopulver (till glasyren)
70 g Strösocker (till glasyren)
0.5 tsk Agar-agar-pulver
60 ml Ovispad kondenserad mjölk
20 g Majsstärkelse
40 g Osaltat smör

Instruktioner

1
Värm ugnen till 170 grader Celsius och placera muffinsformar i en muffinsplåt.
2
Sikta samman kakmjöl, kakaopulver (till kakan), bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål.
3
I en annan skål, vispa ihop ägg, strösocker (till kakan), mjölk (till kakan), vegetabilisk olja och vaniljextrakt tills det är väl blandat.
4
Häll de blöta ingredienserna i de torra. Använd en ballongvisp för att försiktigt vända ihop smeten tills den är slät (rör inte för länge, då kan kakan bli seg).
5
Fyll muffinsformarna till ca 3/4 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter eller tills en provsticka kommer ut ren. Låt svalna helt på ett galler.
6
Gör glasyren: Blanda mjölk (till glasyren), kakaopulver (till glasyren), strösocker (till glasyren) och agar-agar-pulver i en kastrull. Rör om och värm på låg värme tills det kokar och pulvret är helt upplöst.
7
Lös upp majsstärkelse i den kondenserade mjölken i en liten kopp. Häll långsamt ner blandningen i kastrullen i en tunn stråle under ständig vispning. Fortsätt röra tills glasyren tjocknar och vispen lämnar spår.
8
Ta bort från värmen, tillsätt osaltat smör och rör tills det smält och glasyren är blank.
9
Låt glasyren svalna något och skeda den sedan över de kalla cupcakesen. Låt stelna i kylskåp i minst 30 minuter före servering.

Kockens tips

•Agar-agar-pulvret måste lösas upp helt under uppvärmning, annars stelnar inte glasyren ordentligt och kan bli grynig.
•Glasera cupcakesen medan såsen fortfarande är ljummen; om den blir för kall stelnar den i kastrullen och blir svår att få jämn.
•Dekorera gärna med färska jordgubbar eller chokladknappar efter smak.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken