Cupcake Cokelat Fudge Lembut

Name: Cupcake Cokelat Fudge Lembut
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Tepung kue; 0.25 cup Bubuk kakao (untuk kue); 1 tsp Baking powder; 0.5 tsp Baking soda; 0.25 tsp Garam halus; 0.5 cup Gula pasir (untuk kue); 1 Telur ayam; 0.5 cup Susu cair tawar (untuk kue); 0.25 cup Minyak sayur (seperti bekatul atau kanola); 1 tsp Ekstrak vanila; 1 cup Susu cair tawar (untuk fudge); 3 tbsp Bubuk kakao (untuk fudge); 0.33 cup Gula pasir (untuk fudge); 0.5 tsp Bubuk agar-agar; 0.25 cup Susu evaporasi; 2.5 tbsp Tepung maizena; 3 tbsp Mentega tawar

VegetarianDi bawah 60 MenitDipanggangPencuci MulutDisukai Anak

Sedang

45menit

220kkal

12orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Cupcake cokelat yang empuk dan lembut dengan siraman saus cokelat fudge yang mengkilap dan lumer di mulut.

Menu populer sepanjang masa seperti Cupcake Cokelat Fudge Lembut adalah hidangan penutup yang memikat hati pecinta cokelat dari segala usia. Keunggulannya terletak pada tekstur kue cokelat yang mengembang lembut dan lembap, tidak kering di tenggorokan, berpadu sempurna dengan kekentalan saus cokelat di atasnya yang mengkilap dengan rasa manis-pahit yang pas. Rahasia Cupcake Cokelat Fudge gaya Thailand ini adalah penggunaan bubuk agar-agar untuk membantu saus mengental sempurna, memberikan tekstur yang sedikit kenyal namun langsung lumer saat dimakan. Tips utamanya adalah menggunakan api kecil saat memasak saus dan terus mengaduknya agar tidak gosong. Penambahan mentega di tahap akhir memberikan aroma harum dan tampilan yang mewah. Cocok dinikmati sendiri, sebagai hadiah, atau untuk jualan.

Bahan-bahan

100 g Tepung kue
30 g Bubuk kakao (untuk kue)
1 sdt Baking powder
0.5 sdt Baking soda
0.25 sdt Garam halus
100 g Gula pasir (untuk kue)
1 butir Telur ayam
120 ml Susu cair tawar (untuk kue)
60 ml Minyak sayur (seperti bekatul atau kanola)
1 sdt Ekstrak vanila
250 ml Susu cair tawar (untuk fudge)
25 g Bubuk kakao (untuk fudge)
70 g Gula pasir (untuk fudge)
0.5 sdt Bubuk agar-agar
60 ml Susu evaporasi
20 g Tepung maizena
40 g Mentega tawar

Cara Memasak

1
Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius dan lapisi loyang muffin dengan kertas cupcake.
2
Ayak tepung kue, bubuk kakao (untuk kue), baking powder, baking soda, dan garam secara bersamaan dalam wadah besar.
3
Dalam wadah lain, kocok telur ayam, gula pasir (untuk kue), susu cair (untuk kue), minyak sayur, dan ekstrak vanila hingga tercampur rata.
4
Tuang campuran basah ke dalam campuran kering, aduk perlahan menggunakan whisk hingga rata (jangan diaduk terlalu lama agar kue tidak liat).
5
Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake hingga 3/4 penuh. Panggang selama 15-18 menit atau hingga matang (tes tusuk dengan tusuk gigi). Angkat dan dinginkan di atas rak kawat.
6
Membuat saus fudge: Dalam panci, campur susu cair (untuk fudge), bubuk kakao (untuk fudge), gula pasir (untuk fudge), dan bubuk agar-agar. Aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga mendidih dan bubuk agar-agar larut sepenuhnya.
7
Larutkan tepung maizena dengan susu evaporasi dalam mangkuk kecil, lalu tuangkan perlahan ke dalam panci saus sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental.
8
Matikan api, masukkan mentega tawar dan aduk hingga larut serta saus tampak mengkilap.
9
Biarkan saus agak hangat, lalu siram di atas cupcake yang sudah dingin. Simpan di kulkas minimal 30 menit hingga saus set sebelum disajikan.

Tips Chef

•Bubuk agar-agar harus larut sempurna saat dimasak, jika tidak, saus tidak akan set dan terasa berpasir.
•Segera siram saus ke atas kue selagi masih hangat. Jika terlalu dingin, saus akan mengeras di panci dan hasilnya tidak mulus.
•Hias dengan stroberi segar atau chocolate chips sesuai selera.