Čokoládové cupcakes s jemnou polevou

Name: Čokoládové cupcakes s jemnou polevou
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Dortová mouka; 0.25 cup Kakaový prášek (na korpus); 1 tsp Prášek do pečiva; 0.5 tsp Jedlá soda; 0.25 tsp Sůl; 0.5 cup Cukr krupice (na korpus); 1 Vejce; 0.5 cup Plnotučné mléko (na korpus); 0.25 cup Rostlinný olej (např. rýžový nebo řepkový); 1 tsp Vanilkový extrakt; 1 cup Plnotučné mléko (na polevu); 3 tbsp Kakaový prášek (na polevu); 0.33 cup Cukr krupice (na polevu); 0.5 tsp Práškový agar; 0.25 cup Neslazené kondenzované mléko; 2.5 tbsp Kukuřičný škrob; 3 tbsp Neslané máslo

VegetariánskéDo 60 minutZ troubyDezertVhodné pro děti

Střední

45minut

220kcal

12osob

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Nadýchané cupcakes přelité hustou a lesklou čokoládovou polevou fudge, která se rozplývá na jazyku.

Neustále oblíbený recept na čokoládové cupcakes s jemnou polevou neboli Chocolate Fudge Cupcakes je dezertem, který si získá milovníky čokolády všech věkových kategorií. Dokonalá kombinace nadýchaného čokoládového korpusu, který není suchý, s bohatou, lesklou a jemně sladko-hořkou polevou. Thajským tajemstvím těchto cupcakes je použití agaru, který dodává polevě pružnou texturu. Klíčem k úspěchu je míchání polevy na mírném ohni, aby se nepřipálila, a přidání másla v závěru pro dokonalý lesk. Skvěle chutnají i s čerstvými jahodami.

Ingredience

100 g Dortová mouka
30 g Kakaový prášek (na korpus)
1 lžička Prášek do pečiva
0.5 lžička Jedlá soda
0.25 lžička Sůl
100 g Cukr krupice (na korpus)
1 Vejce
120 ml Plnotučné mléko (na korpus)
60 ml Rostlinný olej (např. rýžový nebo řepkový)
1 lžička Vanilkový extrakt
250 ml Plnotučné mléko (na polevu)
25 g Kakaový prášek (na polevu)
70 g Cukr krupice (na polevu)
0.5 lžička Práškový agar
60 ml Neslazené kondenzované mléko
20 g Kukuřičný škrob
40 g Neslané máslo

Postup

1
Předehřejte troubu na 170 °C a vyložte formu na muffiny papírovými košíčky.
2
V jedné míse společně prosejte dortovou mouku, kakaový prášek (na korpus), prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
3
V druhé míse vyšlehejte vejce, cukr (na korpus), mléko (na korpus), olej a vanilkový extrakt, dokud se vše nespojí.
4
Tekutou směs nalijte do suché směsi a jemně promíchejte metličkou, dokud nebude těsto hladké (nemíchejte příliš dlouho, aby nebyl dort tuhý).
5
Těsto nalijte do košíčků asi do 3/4 jejich výšky. Pečte 15–18 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
6
Příprava polevy: V hrnci smíchejte mléko (na polevu), kakaový prášek (na polevu), cukr (na polevu) a agar. Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud směs nezačne vřít a agar se zcela nerozpustí.
7
V malé misce rozmíchejte kukuřičný škrob v kondenzovaném mléce a pomalu přilévejte do hrnce. Rychle a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky, dokud poleva nezhoustne.
8
Odstavte z ohně, přidejte neslané máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a poleva nebude lesklá.
9
Nechte polevu mírně zchladnout a poté ji nalijte na vychladlé cupcakes. Dejte do lednice alespoň na 30 minut ztuhnout.

Tipy šéfkuchaře

•Agar se musí při zahřívání zcela rozpustit, jinak poleva neztuhne a budou v ní cítit hrudky.
•Polevu nanášejte na cupcakes, dokud je ještě vlažná a tekutá. Pokud příliš vychladne, ztuhne v hrnci a nepůjde rovnoměrně rozetřít.
•Hotové cupcakes můžete ozdobit čerstvými jahodami nebo čokoládovými lupínky.