Schokoladen-Cupcakes mit weichem Fudge

Name: Schokoladen-Cupcakes mit weichem Fudge
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Kuchenmehl; 0.25 cup Kakaopulver (für den Teig); 1 tsp Backpulver; 0.5 tsp Natron; 0.25 tsp Salz; 0.5 cup Zucker (für den Teig); 1 Ei; 0.5 cup Vollmilch (für den Teig); 0.25 cup Pflanzenöl (z.B. Reiskeim- oder Rapsöl); 1 tsp Vanilleextrakt; 1 cup Vollmilch (für das Topping); 3 tbsp Kakaopulver (für das Topping); 0.33 cup Zucker (für das Topping); 0.5 tsp Agar-Agar-Pulver; 0.25 cup Kondensmilch (ungesüßt); 2.5 tbsp Maisstärke; 3 tbsp Ungesalzene Butter

VegetarischUnter 60 Min.BackenDessertKinderfreundlich

Mittel

45Minuten

220kcal

12Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Luftig-weiche Cupcakes mit einer glänzenden Schokoladen-Fudge-Sauce, die im Mund zerschmilzt.

Der zeitlose Klassiker Schokoladen-Cupcakes mit weichem Fudge oder Chocolate Fudge Cupcakes ist ein Dessert, das Schokoladenliebhaber jeden Alters begeistert. Die perfekte Kombination aus luftigem, saftigem Schokoladenkuchen und einer glänzenden, süß-herben Schokoladensauce ist einfach unwiderstehlich. Das Besondere an diesen Cupcakes im thailändischen Stil ist die Verwendung von Agarpulver, das der Sauce eine leicht elastische Textur verleiht, die sofort auf der Zunge schmilzt. Das Geheimnis liegt im Rühren der Sauce: Verwenden Sie niedrige Hitze und rühren Sie ständig, damit nichts am Topfboden anbrennt. Sobald die Maisstärke hinzugefügt wird, muss schnell gerührt werden, bis die Konsistenz stimmt. Ein Stück Butter am Ende sorgt für den perfekten Glanz. Ob für zu Hause, als Geschenk oder zum Verkauf – dieses Rezept überzeugt jeden. Für einen farblichen Kontrast und eine frische Note können Sie die Cupcakes mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Zutaten

100 g Kuchenmehl
30 g Kakaopulver (für den Teig)
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
0.25 TL Salz
100 g Zucker (für den Teig)
1 Stück Ei
120 ml Vollmilch (für den Teig)
60 ml Pflanzenöl (z.B. Reiskeim- oder Rapsöl)
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Vollmilch (für das Topping)
25 g Kakaopulver (für das Topping)
70 g Zucker (für das Topping)
0.5 TL Agar-Agar-Pulver
60 ml Kondensmilch (ungesüßt)
20 g Maisstärke
40 g Ungesalzene Butter

Zubereitung

1
Den Ofen auf 170 °C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2
Kuchenmehl, Kakaopulver (Teig), Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel zusammen sieben.
3
In einer anderen Schüssel Ei, Zucker (Teig), Milch (Teig), Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren.
4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis sie gerade so vermischt sind (nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh).
5
Den Teig zu etwa 3/4 in die Förmchen füllen. Etwa 15-18 Minuten backen oder bis bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr am Holz klebt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
6
Topping zubereiten: In einem Topf Milch (Topping), Kakaopulver (Topping), Zucker (Topping) und Agarpulver mischen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis das Agarpulver vollständig gelöst ist.
7
Maisstärke in der Kondensmilch auflösen und langsam in den Topf gießen. Dabei schnell rühren, damit keine Klumpen entstehen, bis die Sauce dickflüssig wird und Spuren des Schneebesens sichtbar bleiben.
8
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzt.
9
Die Sauce leicht abkühlen lassen, dann über die kalten Cupcakes gießen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Chef-Tipps

•Das Agarpulver muss beim Erhitzen vollständig gelöst sein, sonst wird das Topping nicht fest und bleibt körnig.
•Gießen Sie die Sauce über die Cupcakes, solange sie noch warm ist. Wenn sie zu stark abkühlt, wird sie im Topf fest und lässt sich nicht mehr glatt verstreichen.
•Die Cupcakes können nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Schokoladenchips dekoriert werden.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch