Sjokolade-cupcakes med myk glasur

Name: Sjokolade-cupcakes med myk glasur
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Kakemel; 0.25 cup Kakaopulver (til kaken); 1 tsp Bakepulver; 0.5 tsp Natron; 0.25 tsp Salt; 0.5 cup Sukker (til kaken); 1 Egg; 0.5 cup Helmelk (til kaken); 0.25 cup Vegetabilsk olje (f.eks. raps eller solsikke); 1 tsp Vaniljeekstrakt; 1 cup Helmelk (til glasuren); 3 tbsp Kakaopulver (til glasuren); 0.33 cup Sukker (til glasuren); 0.5 tsp Agar-agar pulver; 0.25 cup Usøtet kondensert melk; 2.5 tbsp Maisstivelse; 3 tbsp Usaltet smør

VegetariskUnder 60 minI ovnenDessertBarnevennlig

Middels

45minutter

220kcal

12personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Myke og luftige cupcakes toppet med en fyldig, blank sjokoladefudgesaus som smelter i munnen.

Den evige favorittoppskriften på sjokolade-cupcakes med myk glasur er en dessert som vil vinne hjertene til sjokoladeelskere i alle aldre. Hemmeligheten bak denne thailandske stilen er kombinasjonen av den saftige bunnen og den geléaktige, myke glasuren laget med agar-agar. Dette gir en glatt overflate og en konsistens som smelter umiddelbart. Ved å røre konstant over svak varme og tilsette smør til slutt, får du den perfekte glansen. Pynt gjerne med friske jordbær for et fargerikt og friskt innslag.

Ingredienser

100 g Kakemel
30 g Kakaopulver (til kaken)
1 ts Bakepulver
0.5 ts Natron
0.25 ts Salt
100 g Sukker (til kaken)
1 Egg
120 ml Helmelk (til kaken)
60 ml Vegetabilsk olje (f.eks. raps eller solsikke)
1 ts Vaniljeekstrakt
250 ml Helmelk (til glasuren)
25 g Kakaopulver (til glasuren)
70 g Sukker (til glasuren)
0.5 ts Agar-agar pulver
60 ml Usøtet kondensert melk
20 g Maisstivelse
40 g Usaltet smør

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 170 grader og sett papirformer i et muffinsbrett.
2
Sikt sammen kakemel, kakaopulver (til kaken), bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
3
I en annen bolle visper du sammen egg, sukker (til kaken), melk (til kaken), olje og vaniljeekstrakt til det er godt blandet.
4
Hell de våte ingrediensene over i de tørre og rør forsiktig sammen med en visp til røren er glatt (ikke overmiks).
5
Fordel røren i muffinsformene til de er ca. 3/4 fulle. Stek i 15–18 minutter, eller til en kakepinne kommer ren ut. Avkjøl helt på rist.
6
Lag glasur: Bland melk (til glasuren), kakaopulver (til glasuren), sukker (til glasuren) og agar-agar i en kjele. Varm opp på svak varme og rør konstant til det koker og agar-agar-pulveret er helt oppløst.
7
Rør ut maisstivelse i den kondenserte melken i en liten kopp, og hell det i kjelen i en tynn stråle mens du rører raskt. Fortsett å røre til glasuren tykner.
8
Ta kjelen av platen, rør inn smør til det er smeltet og glasuren har blitt blank.
9
La glasuren avkjøles noe, og hell den over de kalde muffinsene. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter slik at glasuren stivner.

Kokkens tips

•Det er viktig at agar-agar er helt oppløst, ellers vil ikke glasuren stivne skikkelig.
•Hell glasuren over kaken mens den fremdeles er lun. Blir den for kald, vil den stivne i kjelen og bli ujevn.
•Pynt gjerne med friske bær eller sjokoladeknapper.