Cupcakes de chocolate con fudge suave

Name: Cupcakes de chocolate con fudge suave
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Harina para pastel; 0.25 cup Cacao en polvo (para el bizcocho); 1 tsp Levadura química; 0.5 tsp Bicarbonato de sodio; 0.25 tsp Sal; 0.5 cup Azúcar (para el bizcocho); 1 Huevo; 0.5 cup Leche entera (para el bizcocho); 0.25 cup Aceite vegetal (de arroz o canola); 1 tsp Extracto de vainilla; 1 cup Leche entera (para el fudge); 3 tbsp Cacao en polvo (para el fudge); 0.33 cup Azúcar (para el fudge); 0.5 tsp Agar-agar en polvo; 0.25 cup Leche evaporada; 2.5 tbsp Almidón de maíz; 3 tbsp Mantequilla sin sal

VegetarianoMenos de 60 minHorneadoPostrePara niños

Media

45minutos

220kcal

12personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Cupcakes tiernos y esponjosos cubiertos con una rica y brillante salsa de chocolate fudge que se derrite en la boca.

Esta receta de Cupcakes de chocolate con fudge suave es un éxito garantizado para los amantes del chocolate. La combinación de un bizcocho húmedo con una cobertura de fudge brillante y agridulce es simplemente perfecta. El secreto del estilo tailandés es el uso de agar-agar, que le da al fudge una textura elástica única. Es fundamental cocinar la salsa a fuego lento y añadir mantequilla al final para obtener ese brillo espectacular. Ya sea para disfrutar en casa o para regalar, estos cupcakes se pueden decorar con fresas frescas para un contraste de sabor ideal.

Ingredientes

100 g Harina para pastel
30 g Cacao en polvo (para el bizcocho)
1 cdta Levadura química
0.5 cdta Bicarbonato de sodio
0.25 cdta Sal
100 g Azúcar (para el bizcocho)
1 unidad Huevo
120 ml Leche entera (para el bizcocho)
60 ml Aceite vegetal (de arroz o canola)
1 cdta Extracto de vainilla
250 ml Leche entera (para el fudge)
25 g Cacao en polvo (para el fudge)
70 g Azúcar (para el fudge)
0.5 cdta Agar-agar en polvo
60 ml Leche evaporada
20 g Almidón de maíz
40 g Mantequilla sin sal

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 170°C y coloca moldes de papel en una bandeja para cupcakes.
2
Tamiza la harina para pastel, el cacao en polvo (para el bizcocho), la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
3
En otro bol, bate el huevo, el azúcar (para el bizcocho), la leche (para el bizcocho), el aceite vegetal y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
4
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla suavemente con un batidor de varillas manual hasta integrar (no batas demasiado para que el bizcocho no quede duro).
5
Reparte la mezcla en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
6
Para el fudge: En una olla, mezcla la leche (para el fudge), el cacao en polvo (para el fudge), el azúcar (para el fudge) y el agar-agar. Calienta a fuego lento removiendo constantemente hasta que hierva y el agar-agar se disuelva por completo.
7
Disuelve el almidón de maíz en la leche evaporada y añádelo poco a poco a la olla en forma de hilo, removiendo rápido para evitar grumos. Cocina hasta que espese y se noten las marcas de la varilla.
8
Apaga el fuego, añade la mantequilla sin sal y remueve hasta que se derrita y la salsa brille.
9
Deja que el fudge se temple un poco y luego viértelo sobre los cupcakes fríos. Refrigera al menos 30 minutos para que el fudge tome cuerpo antes de servir.

Consejos del Chef

•El agar-agar debe disolverse por completo; de lo contrario, el fudge no cuajará bien y tendrá granos transparentes.
•Vierte la salsa sobre los cupcakes mientras esté tibia; si se enfría demasiado, se endurecerá en la olla y no quedará lisa.
•Puedes decorar con fresas frescas o chispas de chocolate al gusto.