Chocolade cupcakes met zachte fudgetopping

Name: Chocolade cupcakes met zachte fudgetopping
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Cakebloem; 0.25 cup Cacaopoeder (voor de cake); 1 tsp Bakpoeder; 0.5 tsp Baking soda; 0.25 tsp Zout; 0.5 cup Suiker (voor de cake); 1 Ei; 0.5 cup Volle melk (voor de cake); 0.25 cup Plantaardige olie (zoals rijstolie of koolzaadolie); 1 tsp Vanille-extract; 1 cup Volle melk (voor de topping); 3 tbsp Cacaopoeder (voor de topping); 0.33 cup Suiker (voor de topping); 0.5 tsp Agar-agar poeder; 0.25 cup Geëvaporeerde melk (ongezoet); 2.5 tbsp Maïzena; 3 tbsp Ongezouten roomboter

VegetarischBinnen 60 minOvenNagerechtKindvriendelijk

Gemiddeld

45minuten

220kcal

12personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Luchtige en zachte chocolade cupcakes overgoten met een glanzende, rijke chocolade fudgesaus die smelt in de mond.

De altijd populaire Chocolade cupcakes met zachte fudgetopping, ook wel bekend als Chocolate Fudge Cupcakes, zijn een favoriet voor chocoladeliefhebbers van alle leeftijden. De perfecte combinatie van een luchtige, vochtige cake en een diepe, glanzende chocoladesaus die subtiel zoet en bitter is. Het unieke aan deze Thaise stijl is het gebruik van agar-agar poeder, wat zorgt voor een zijdezachte structuur die direct wegsmelt op de tong. De belangrijkste tip voor deze traktatie is om de topping op laag vuur te bereiden en constant te roeren om aanbranden te voorkomen. De toevoeging van roomboter op het laatst zorgt voor een schitterende glans. Ideaal om thuis te maken, cadeau te doen of zelfs te verkopen. Garneer met verse aardbeien voor een kleurrijk en fris accent.

Ingrediënten

100 g Cakebloem
30 g Cacaopoeder (voor de cake)
1 tl Bakpoeder
0.5 tl Baking soda
0.25 tl Zout
100 g Suiker (voor de cake)
1 st Ei
120 ml Volle melk (voor de cake)
60 ml Plantaardige olie (zoals rijstolie of koolzaadolie)
1 tl Vanille-extract
250 ml Volle melk (voor de topping)
25 g Cacaopoeder (voor de topping)
70 g Suiker (voor de topping)
0.5 tl Agar-agar poeder
60 ml Geëvaporeerde melk (ongezoet)
20 g Maïzena
40 g Ongezouten roomboter

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
2
Zeef de cakebloem, cacaopoeder (voor de cake), bakpoeder, baking soda en het zout samen in een grote kom.
3
Meng in een andere kom het ei, de suiker (voor de cake), de melk (voor de cake), de olie en het vanille-extract goed door elkaar.
4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Gebruik een garde om voorzichtig te mengen tot een glad beslag (niet te lang mengen, anders wordt de cake taai).
5
Vul de vormpjes voor ongeveer 3/4 met beslag. Bak gedurende 15-18 minuten in de oven of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
6
Maak de topping: Meng in een steelpan de melk (voor de topping), cacaopoeder (voor de topping), suiker (voor de topping) en het agar-agar poeder. Breng op laag vuur al roerend aan de kook tot de agar-agar volledig is opgelost.
7
Los de maïzena op in de geëvaporeerde melk in een klein kommetje. Giet dit mengsel al roerend in een dun straaltje bij de chocolademassa in de pan. Blijf snel roeren tot de saus indikt en je de sporen van de garde ziet.
8
Zet het vuur uit, voeg de roomboter toe en roer tot deze gesmolten is en de saus glanst.
9
Laat de topping een beetje afkoelen en verdeel deze dan over de afgekoelde cupcakes. Laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren.

Chefstips

•De agar-agar moet volledig opgelost zijn tijdens het verwarmen, anders stijft de topping niet goed op en blijven er korreltjes achter.
•Giet de topping over de cakes terwijl deze nog warm is. Als het te ver afkoelt, stijft het in de pan al op en wordt de bovenkant niet glad.
•Je kunt de cupcakes decoreren met verse aardbeien of chocoladechips naar keuze.