초콜릿 소프트 퍼지 컵케이크
베지테리언60분 이내베이킹디저트아이들이 좋아하는
보통
45분
220kcal
12명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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입안에서 살살 녹는 진하고 윤기 나는 초콜릿 퍼지 소스를 얹은 부드럽고 폭신한 컵케이크입니다.
태국에서 꾸준히 사랑받는 디저트인 초콜릿 소프트 퍼지 컵케이크는 촉촉한 초콜릿 시트와 부드러운 초콜릿 소스의 조화가 일품입니다. 태국식 퍼지 소스의 비결은 한천 가루를 사용하는 것으로, 소스가 흘러내리지 않으면서도 탱글탱글하고 부드러운 식감을 만들어줍니다. 약불에서 저어가며 소스를 끓이고 마지막에 버터를 넣어 윤기를 더하는 것이 완성도를 높이는 팁입니다. 홈베이킹으로도 좋고 특별한 날 선물용으로도 손색없는 메뉴입니다.
재료
- 100 g 박력분
- 30 g 코코아 가루 (케이크용)
- 1 tsp 베이킹파우더
- 0.5 tsp 베이킹소다
- 0.25 tsp 소금
- 100 g 설탕 (케이크용)
- 1 개 계란
- 120 ml 우유 (케이크용)
- 60 ml 식용유 (현미유 또는 카놀라유)
- 1 tsp 바닐라 익스트랙
- 250 ml 우유 (소스용)
- 25 g 코코아 가루 (소스용)
- 70 g 설탕 (소스용)
- 0.5 tsp 한천 가루
- 60 ml 무가당 연유
- 20 g 옥수수 전분
- 40 g 무염 버터
만드는 법
- 1오븐을 170도로 예열하고 머핀 틀에 종이컵을 깔아 준비합니다.
- 2큰 볼에 박력분, 코코아 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 함께 체 칩니다.
- 3다른 볼에 계란, 설탕, 우유, 식용유, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞습니다.
- 4가루 재료에 액체 재료를 붓고 거품기로 가볍게 섞어줍니다 (너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있습니다).
- 5반죽을 컵의 3/4 정도 채우고 오븐에서 15~18분간 굽습니다. 다 구워진 케이크는 식힘망에서 완전히 식힙니다.
- 6소스 만들기: 냄비에 우유, 코코아 가루, 설탕, 한천 가루를 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다. 한천 가루가 완전히 녹을 때까지 끓여주세요.
- 7작은 컵에 전분과 연유를 섞은 뒤, 냄비에 가늘게 부으면서 빠르게 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 젓습니다.
- 8불을 끄고 버터를 넣어 녹인 뒤, 소스에 윤기가 돌 때까지 섞어줍니다.
- 9소스가 약간 따뜻할 때 식힌 컵케이크 위에 붓습니다. 냉장고에서 최소 30분간 굳힌 뒤 서빙합니다.
셰프의 꿀팁
- •한천 가루가 완전히 녹아야 소스가 굳으며 표면이 매끄럽게 나옵니다.
- •소스가 너무 차가워지면 냄비 안에서 굳어버리므로 약간 따뜻할 때 케이크 위에 부어주세요.
- •딸기나 초콜릿 칩 등으로 장식하면 더욱 예쁜 컵케이크가 됩니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프