Chokolade-cupcakes med blød fudge

Name: Chokolade-cupcakes med blød fudge
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Kagemel; 0.25 cup Kakaopulver (til kagen); 1 tsp Bagepulver; 0.5 tsp Natron; 0.25 tsp Salt; 0.5 cup Sukker (til kagen); 1 Æg; 0.5 cup Sødmælk (til kagen); 0.25 cup Vegetabilsk olie (f.eks. rapsolie); 1 tsp Vaniljeekstrakt; 1 cup Sødmælk (til glasuren); 3 tbsp Kakaopulver (til glasuren); 0.33 cup Sukker (til glasuren); 0.5 tsp Agar-agar pulver; 0.25 cup Usødet kondenseret mælk; 2.5 tbsp Majsstivelse; 3 tbsp Usaltet smør

VegetariskUnder 60 minI ovnenDessertBørnevenlig

Mellem

45minutter

220kcal

12personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Bløde og luftige cupcakes toppet med en fyldig, skinnende chokolade-fudgesauce, der smelter på tungen.

Den populære opskrift på chokolade-cupcakes med blød fudge er en klassisk favorit for alle chokoladeelskere. Hemmeligheden bag den thailandske stil er den fugtige og luftige bund kombineret med en spejlblank glasur lavet med agar-agar, som giver en unik, blød konsistens. Det er vigtigt at røre konstant i glasuren over svag varme for at undgå klumper og tilsætte smør til sidst for den perfekte glans. Disse cupcakes er perfekte til fester eller som en sød overraskelse i hverdagen.

Ingredienser

100 g Kagemel
30 g Kakaopulver (til kagen)
1 tsk Bagepulver
0.5 tsk Natron
0.25 tsk Salt
100 g Sukker (til kagen)
1 Æg
120 ml Sødmælk (til kagen)
60 ml Vegetabilsk olie (f.eks. rapsolie)
1 tsk Vaniljeekstrakt
250 ml Sødmælk (til glasuren)
25 g Kakaopulver (til glasuren)
70 g Sukker (til glasuren)
0.5 tsk Agar-agar pulver
60 ml Usødet kondenseret mælk
20 g Majsstivelse
40 g Usaltet smør

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 170 grader, og kom papirforme i en muffinform.
2
Sigt kagemel, kakaopulver (til kagen), bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål.
3
I en anden skål piskes æg, sukker (til kagen), mælk (til kagen), olie og vaniljeekstrakt godt sammen.
4
Hæld de våde ingredienser i de tørre. Vend det forsigtigt sammen med et piskeris, indtil dejen er ensartet (pisk ikke for længe).
5
Fyld dejen i formene, til de er ca. 3/4 fulde. Bag i 15-18 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud. Lad dem køle helt af på en bagerist.
6
Lav glasuren: Bland mælk (til glasuren), kakaopulver (til glasuren), sukker (til glasuren) og agar-agar i en gryde. Varm op ved svag varme og rør konstant, indtil det koger og agar-agar er opløst.
7
Opløs majsstivelse i den kondenserede mælk i en lille kop, og hæld det langsomt i gryden i en tynd stråle. Rør hurtigt og konstant, indtil glasuren tykner.
8
Sluk for varmen, tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og glasuren er blank.
9
Lad glasuren køle lidt af, og hæld den derefter over de afkølede cupcakes. Stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.

Kokkens tips

•Agar-agar skal være helt opløst, ellers stivner glasuren ikke ordentligt.
•Hæld glasuren over kagerne, mens den stadig er lun. Hvis den bliver for kold, stivner den i gryden.
•Du kan pynte med friske jordbær eller chokoladeknapper efter eget valg.