Babeczki czekoladowe z miękką polewą fudge

Name: Babeczki czekoladowe z miękką polewą fudge
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Mąka tortowa; 0.25 cup Kakao (do ciasta); 1 tsp Proszek do pieczenia; 0.5 tsp Soda oczyszczona; 0.25 tsp Sól; 0.5 cup Cukier (do ciasta); 1 Jajko; 0.5 cup Mleko (do ciasta); 0.25 cup Olej roślinny (np. ryżowy lub rzepakowy); 1 tsp Ekstrakt waniliowy; 1 cup Mleko (do polewy); 3 tbsp Kakao (do polewy); 0.33 cup Cukier (do polewy); 0.5 tsp Agar-agar w proszku; 0.25 cup Mleko skondensowane niesłodzone; 2.5 tbsp Skrobia kukurydziana; 3 tbsp Masło niesolone

WegetariańskieDo 60 minutZ piekarnikaDeserDla dzieci

Średnie

45minut

220kcal

12osób

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Puszyste i miękkie babeczki czekoladowe polane błyszczącym, intensywnym sosem czekoladowym typu fudge, który rozpływa się w ustach.

Ponadczasowy hit, czyli Babeczki czekoladowe z miękką polewą fudge (Chocolate Fudge Cupcakes), to deser, który skradnie serca miłośników czekolady w każdym wieku. Idealne połączenie puszystego, wilgotnego ciasta czekoladowego z gęstym, błyszczącym sosem o idealnie zbalansowanym słodko-gorzkim smaku. Cechą charakterystyczną tego tajskiego przepisu jest użycie proszku agar-agar, dzięki któremu polewa zyskuje unikalną, delikatnie sprężystą teksturę. Kluczem do sukcesu jest powolne gotowanie polewy na małym ogniu przy ciągłym mieszaniu, aby zapobiec przypaleniu. Dodatek masła na samym końcu zapewnia lustrzany blask. Te babeczki sprawdzą się idealnie na domowe przyjęcie, słodki prezent lub do kawiarni. Polecamy dekorację ze świeżych truskawek, które przełamią słodycz i dodadzą koloru.

Składniki

100 g Mąka tortowa
30 g Kakao (do ciasta)
1 łyżeczka Proszek do pieczenia
0.5 łyżeczka Soda oczyszczona
0.25 łyżeczka Sól
100 g Cukier (do ciasta)
1 szt. Jajko
120 ml Mleko (do ciasta)
60 ml Olej roślinny (np. ryżowy lub rzepakowy)
1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
250 ml Mleko (do polewy)
25 g Kakao (do polewy)
70 g Cukier (do polewy)
0.5 łyżeczka Agar-agar w proszku
60 ml Mleko skondensowane niesłodzone
20 g Skrobia kukurydziana
40 g Masło niesolone

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza i wyłóż formę do muffinek papilotkami.
2
Przesiej mąkę, kakao (do ciasta), proszek do pieczenia, sodę i sól do dużej miski.
3
W drugiej misce wymieszaj jajko, cukier (do ciasta), mleko (do ciasta), olej i ekstrakt waniliowy na gładką masę.
4
Wlej płynne składniki do suchych. Używając rózgi kuchennej, delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników (nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie było twarde).
5
Przełóż ciasto do papilotek do 3/4 ich wysokości. Piecz przez 15-18 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudź całkowicie na kratce.
6
Przygotuj polewę: W rondelku wymieszaj mleko (do polewy), kakao (do polewy), cukier (do polewy) i agar-agar. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż płyn zacznie wrzeć, a agar całkowicie się rozpuści.
7
W małym kubku rozpuść skrobię kukurydzianą w mleku skondensowanym. Wlewaj cienkim strumieniem do rondelka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż masa zgęstnieje i zacznie zostawiać ślady po rózdze.
8
Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj do rozpuszczenia, aż polewa stanie się błyszcząca.
9
Pozostaw polewę do lekkiego przestudzenia, a następnie polej nią wystudzone babeczki. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.

Porady Szefa Kuchni

•Agar-agar musi się całkowicie rozpuścić podczas gotowania, w przeciwnym razie polewa nie zastygnie prawidłowo i mogą być w niej wyczuwalne grudki.
•Polewaj babeczki, gdy sos jest jeszcze ciepły – jeśli zbytnio wystygnie, zastygnie w garnku i trudno będzie uzyskać gładką powierzchnię.
•Wierzch babeczek można udekorować świeżymi truskawkami lub kropelkami czekolady.