Suklaakuppikakut pehmeällä kuorrutteella

Name: Suklaakuppikakut pehmeällä kuorrutteella
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup kakkujauho; 0.25 cup kaakaojauhe (kakkupohjaan); 1 tsp leivinjauhe; 0.5 tsp ruokasooda; 0.25 tsp hieno suola; 0.5 cup sokeri (kakkupohjaan); 1 kananmuna; 0.5 cup maito (kakkupohjaan); 0.25 cup kasviöljy (esim. riisinjyvä- tai rypsiöljy); 1 tsp vaniljauute; 1 cup maito (kuorrutteeseen); 3 tbsp kaakaojauhe (kuorrutteeseen); 0.33 cup sokeri (kuorrutteeseen); 0.5 tsp agar-agar-jauhe; 0.25 cup haihdutusmaito; 2.5 tbsp maissitärkkelys; 3 tbsp suolaton voi

KasvissyöjäAlle 60 minUunissaJälkiruokaLapsiystävällinen

Keskivaikea

45minuuttia

220kcal

12henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Pehmeitä ja kuohkeita kuppikakkuja, joiden päällä on täyteläinen, kiiltävä ja suussa sulava suklaafudge-kuorrute.

Ikimuistoinen suosikki, suklaakuppikakut pehmeällä kuorrutteella eli Chocolate Fudge Cupcakes, on herkku, joka valloittaa kaikkien suklaan ystävien sydämet iästä riippumatta. Tässä reseptissä yhdistyvät täydellisesti kuohkean pehmeä, kostea suklaakakkupohja sekä sen päällä oleva täyteläinen, kiiltävä ja tasapainoisen makea-karvas suklaakuorrute. Thaimaalaisittain valmistetun suklaakuppikakun salaisuus on agar-agar-jauheen käyttö kuorrutteessa, mikä antaa sille hieman hyytelömäisen, suussa heti sulavan rakenteen. Tärkein vinkki onnistumiseen on kuorrutteen keittäminen miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan. Lopuksi lisättävä voi antaa kuorrutteelle upean kiillon ja herkullisen tuoksun. Valmista näitä herkkupaloja kotiin, lahjaksi tai myyntiin – ne hurmaavat takuulla kaikki. Voit myös koristella kuppikakut tuoreilla mansikoilla tuomaan väriä ja raikkautta.

Ainesosat

100 g kakkujauho
30 g kaakaojauhe (kakkupohjaan)
1 tl leivinjauhe
0.5 tl ruokasooda
0.25 tl hieno suola
100 g sokeri (kakkupohjaan)
1 kpl kananmuna
120 ml maito (kakkupohjaan)
60 ml kasviöljy (esim. riisinjyvä- tai rypsiöljy)
1 tl vaniljauute
250 ml maito (kuorrutteeseen)
25 g kaakaojauhe (kuorrutteeseen)
70 g sokeri (kuorrutteeseen)
0.5 tl agar-agar-jauhe
60 ml haihdutusmaito
20 g maissitärkkelys
40 g suolaton voi

Ohjeet

1
Esilämmitä uuni 170 asteeseen ja aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin.
2
Siivilöi kakkujauho, kaakaojauhe (kakkupohjaan), leivinjauhe, ruokasooda ja hieno suola yhteen suureen kulhoon.
3
Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna, sokeri (kakkupohjaan), maito (kakkupohjaan), kasviöljy ja vaniljauute sekaisin.
4
Kaada nestemäiset ainekset kuivien ainesten joukkoon. Kääntele varovasti vispilällä, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin (älä sekoita liikaa, jotta kakusta ei tule sitkeää).
5
Annostele taikina vuokiin niin, että ne täyttyvät noin 3/4 verran. Paista uunissa noin 15–18 minuuttia tai kunnes kakut ovat kypsiä (tikkuun ei jää märkää taikinaa). Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
6
Valmista pehmeä kuorrute: Sekoita kattilassa maito (kuorrutteeseen), kaakaojauhe (kuorrutteeseen), sokeri (kuorrutteeseen) ja agar-agar-jauhe. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos kiehuu ja agar-agar on liuennut täysin.
7
Liuota maissitärkkelys haihdutusmaitoon pienessä kulhossa ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan. Sekoita koko ajan nopeasti, jotta ei synny paakkuja. Keitä, kunnes kuorrute sakenee ja vispilä jättää siihen jälkiä.
8
Sammuta liesi. Lisää suolaton voi ja sekoita, kunnes se on sulanut ja kuorrute on kiiltävää.
9
Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, mutta levitä se kuppikakkujen päälle vielä, kun se on haaleaa. Anna asettua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokin vinkit

•Varmista, että agar-agar-jauhe liukenee täysin kuumennuksen aikana. Jos se ei liukene, kuorrute ei hyydy kunnolla ja siinä voi tuntua pieniä rakeita.
•Kuorrute kannattaa levittää kuppikakkujen päälle, kun se on vielä lämmintä. Jos se jäähtyy liikaa, se jähmettyy kattilaan eikä pinnasta tule sileää.
•Voit koristella kuppikakut tuoreilla mansikoilla tai suklaahipuilla oman maun mukaan.