タイ風 チョコレート・ソフトガナッシュ・カップケーキ
ベジタリアン60分以内オーブン焼きデザート子供向け
普通
45分
220kcal
12人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
この食事の正確なマクロ栄養素（PFCバランス）を見たいですか？Kitchen Buddyアプリをダウンロードして、完全な栄養情報にアクセスしましょう！
しっとりふわふわのカップケーキに、とろけるような艶やかな濃密チョコソースをかけました。
タイの定番スイーツチョコレート・ソフトガナッシュ・カップケーキ（チョック・ナー・ニム）は、しっとりと水分を含んだスポンジと、甘さとほろ苦さが絶妙な艶のあるチョコソースが特徴です。タイ風のレシピでは、ソースの凝固に寒天粉を使用することで、独特のプルンとした食感と口どけの良さを生み出します。ソース作りは弱火で丁寧にかき混ぜるのがコツ。最後にバターを加えることで、より豊かな香りと美しい艶が加わります。自分へのご褒美やギフトにもぴったりの一品です。
材料
- 100 g 薄力粉
- 30 g ココアパウダー（ケーキ生地用）
- 1 tsp ベーキングパウダー
- 0.5 tsp 重曹
- 0.25 tsp 塩
- 100 g グラニュー糖（ケーキ生地用）
- 1 個 卵
- 120 ml 牛乳（ケーキ生地用）
- 60 ml 植物油（米油やカノーラ油など）
- 1 tsp バニラエッセンス
- 250 ml 牛乳（チョコソース用）
- 25 g ココアパウダー（チョコソース用）
- 70 g グラニュー糖（チョコソース用）
- 0.5 tsp 粉寒天
- 60 ml エバミルク
- 20 g コーンスターチ
- 40 g 無塩バター
作り方
- 1オーブンを170度に予熱し、マフィン型にグラシンカップを敷いておきます。
- 2大きめのボウルに、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を合わせてふるい入れます。
- 3別のボウルで、卵、砂糖、牛乳、植物油、バニラエッセンスをよく混ぜ合わせます。
- 4粉類のボウルに液体類を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで優しく混ぜ合わせます（混ぜすぎないように注意）。
- 5型の7、8分目まで生地を流し入れ、オーブンで15〜18分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼き、網の上で完全に冷まします。
- 6チョコソース：鍋に牛乳、ココア、砂糖、粉寒天を入れ、弱火で混ぜながら加熱し、沸騰させて寒天を完全に溶かします。
- 7小さな器でコーンスターチとエバミルクを混ぜ合わせ、鍋に細く垂らしながら加え、とろみがつくまで絶えず素早くかき混ぜます。
- 8火を止め、バターを加えて余熱で溶かし、艶が出るまで混ぜます。
- 9ソースを人肌程度まで冷まし、冷めたカップケーキの上にかけて広げます。冷蔵庫で30分以上冷やし固めてからお召し上がりください。
シェフのヒント
- •粉寒天は完全に溶けないとソースが固まらなかったり、つぶつぶが残ったりするので、しっかり加熱してください。
- •ソースは温かいうちにケーキにかけます。冷めすぎると鍋の中で固まってしまい、きれいに仕上がりません。
- •お好みでいちごやチョコレートチップをトッピングしても可愛く仕上がります。
おすすめのレシピ
K
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ