Cupcakes de Chocolate com Cobertura Cremosa

Name: Cupcakes de Chocolate com Cobertura Cremosa
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Farinha de trigo para bolos; 0.25 cup Cacau em pó (para a massa); 1 tsp Fermento em pó; 0.5 tsp Bicarbonato de sódio; 0.25 tsp Sal; 0.5 cup Açúcar (para a massa); 1 Ovo; 0.5 cup Leite integral (para a massa); 0.25 cup Óleo vegetal (como arroz ou canola); 1 tsp Essência de baunilha; 1 cup Leite integral (para a cobertura); 3 tbsp Cacau em pó (para a cobertura); 0.33 cup Açúcar (para a cobertura); 0.5 tsp Ágar-ágar em pó; 0.25 cup Leite evaporado; 2.5 tbsp Amido de milho; 3 tbsp Manteiga sem sal

VegetarianoMenos de 60 MinAssadosSobremesaPara Crianças

Médio

45minutos

220kcal

12pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Cupcakes macios e fofos cobertos com uma calda de fudge de chocolate brilhante e rica que derrete na boca.

Um favorito de todos os tempos, os Cupcakes de Chocolate com Cobertura Cremosa (Chocolate Fudge Cupcakes) são a sobremesa perfeita para os amantes de chocolate. Com uma massa fofa, úmida e equilibrada, que contrasta perfeitamente com a calda de chocolate brilhante por cima. O diferencial deste cupcake no estilo tailandês é o uso de ágar-ágar para ajudar a calda a firmar, criando uma textura gelatinosa leve que derrete instantaneamente. O segredo está no cozimento da cobertura: use fogo baixo e mexa sempre para não queimar o fundo. Ao adicionar o amido de milho, mexa rapidamente para obter a consistência ideal. A manteiga no final garante um brilho irresistível. Seja para saborear em casa, presentear ou vender, esta receita certamente agradará a todos. Você também pode decorar com morangos frescos para dar cor e frescor.

Ingredientes

100 g Farinha de trigo para bolos
30 g Cacau em pó (para a massa)
1 colher de chá Fermento em pó
0.5 colher de chá Bicarbonato de sódio
0.25 colher de chá Sal
100 g Açúcar (para a massa)
1 unidade Ovo
120 ml Leite integral (para a massa)
60 ml Óleo vegetal (como arroz ou canola)
1 colher de chá Essência de baunilha
250 ml Leite integral (para a cobertura)
25 g Cacau em pó (para a cobertura)
70 g Açúcar (para a cobertura)
0.5 colher de chá Ágar-ágar em pó
60 ml Leite evaporado
20 g Amido de milho
40 g Manteiga sem sal

Instruções

1
Pré-aqueça o forno a 170°C e coloque as forminhas de papel na forma de muffins.
2
Peneire a farinha, o cacau (massa), o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
3
Em outra tigela, misture bem o ovo, o açúcar (massa), o leite (massa), o óleo e a baunilha.
4
Despeje os líquidos sobre os secos e misture delicadamente com um fouet até incorporar (não bata demais para não solar a massa).
5
Preencha as forminhas até 3/4 da capacidade. Asse por 15-18 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
6
Para a cobertura: Em uma panela, misture o leite (cobertura), o cacau (cobertura), o açúcar (cobertura) e o ágar-ágar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e o ágar-ágar dissolver totalmente.
7
Dissolva o amido de milho no leite evaporado e despeje na panela em fio. Mexa rapidamente para não empelotar até engrossar e o batedor deixar rastros.
8
Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter e a calda ficar brilhante.
9
Deixe a calda amornar levemente e despeje sobre os cupcakes frios. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dicas do Chef

•O ágar-ágar deve estar totalmente dissolvido ao fogo, caso contrário a cobertura não firmará corretamente.
•Tente cobrir os bolos enquanto a calda ainda está morna. Se esfriar muito na panela, ela começará a endurecer e não ficará lisa.
•Você pode decorar com morangos frescos ou gotas de chocolate a gosto.