Bánh Cupcake Socola Mặt Mềm

Name: Bánh Cupcake Socola Mặt Mềm
Total time: 45 min
Yield: 12 people
Ingredients: 0.75 cup Bột bánh ngọt (cake flour); 0.25 cup Bột cacao (cho cốt bánh); 1 tsp Bột nở (baking powder); 0.5 tsp Muối nở (baking soda); 0.25 tsp Muối mịn; 0.5 cup Đường cát (cho cốt bánh); 1 Trứng gà; 0.5 cup Sữa tươi không đường (cho cốt bánh); 0.25 cup Dầu thực vật (như dầu gạo hoặc hạt cải); 1 tsp Chiết xuất vani; 1 cup Sữa tươi không đường (cho mặt bánh); 3 tbsp Bột cacao (cho mặt bánh); 0.33 cup Đường cát (cho mặt bánh); 0.5 tsp Bột rau câu (agar powder); 0.25 cup Sữa đặc không đường (evaporated milk); 2.5 tbsp Bột bắp; 3 tbsp Bơ lạt

Ăn chayDưới 60 PhútNướng LòTráng MiệngTrẻ Em Thích

Trung bình

45phút

220kcal

12người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Bánh cupcake mềm xốp, phủ nước sốt chocolate fudge đậm đà, bóng mượt, tan ngay trong miệng.

Món tráng miệng luôn được yêu thích như Bánh Cupcake Socola Mặt Mềm hay Chocolate Fudge Cupcakes là lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ socola ở mọi lứa tuổi. Điểm nhấn là sự kết hợp giữa cốt bánh socola mềm mịn, ẩm mượt không bị khô và lớp sốt socola bên trên bóng bẩy, có vị ngọt nhẹ xen lẫn chút đắng thanh tao. Đặc trưng của bánh phong cách Thái này là sử dụng bột rau câu (agar) giúp lớp sốt định hình tốt, tạo cảm giác hơi dai nhẹ và tan chảy ngay khi thưởng thức. Bí quyết quan trọng nhất là khi nấu lớp sốt mặt mềm, bạn cần để lửa nhỏ và khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy ở đáy nồi. Việc thêm bơ lạt ở bước cuối cùng giúp tăng độ thơm và tạo độ bóng gương bắt mắt. Dù là làm để ăn tại nhà, làm quà tặng hay kinh doanh, món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.

Nguyên Liệu

100 g Bột bánh ngọt (cake flour)
30 g Bột cacao (cho cốt bánh)
1 muỗng cà phê Bột nở (baking powder)
0.5 muỗng cà phê Muối nở (baking soda)
0.25 muỗng cà phê Muối mịn
100 g Đường cát (cho cốt bánh)
1 quả Trứng gà
120 ml Sữa tươi không đường (cho cốt bánh)
60 ml Dầu thực vật (như dầu gạo hoặc hạt cải)
1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
250 ml Sữa tươi không đường (cho mặt bánh)
25 g Bột cacao (cho mặt bánh)
70 g Đường cát (cho mặt bánh)
0.5 muỗng cà phê Bột rau câu (agar powder)
60 ml Sữa đặc không đường (evaporated milk)
20 g Bột bắp
40 g Bơ lạt

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C và lót cốc giấy vào khay nướng bánh cupcake.
2
Rây bột bánh ngọt, bột cacao (cốt bánh), bột nở, muối nở và muối vào một tô trộn lớn.
3
Trong một tô khác, đánh đều trứng gà, đường (cốt bánh), sữa tươi (cốt bánh), dầu thực vật và vani cho đến khi hòa quyện.
4
Đổ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp khô. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện (không khuấy quá lâu sẽ làm bánh bị dai).
5
Múc hỗn hợp vào cốc giấy khoảng 3/4 cốc. Nướng trong khoảng 15-18 phút hoặc cho đến khi chín (dùng tăm đâm thử thấy tăm khô là được). Sau đó lấy ra để trên giá cho nguội hoàn toàn.
6
Làm sốt mặt mềm: Trong nồi, trộn sữa tươi (mặt bánh), bột cacao (mặt bánh), đường (mặt bánh) và bột rau câu. Khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi và bột rau câu tan hết.
7
Hòa tan bột bắp với sữa đặc không đường trong chén nhỏ, sau đó từ từ đổ vào nồi sốt. Khuấy nhanh tay liên tục để không bị vón cục. Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại và thấy vết phới.
8
Tắt bếp, thêm bơ lạt vào khuấy cho tan đều đến khi nước sốt bóng mượt.
9
Để sốt nguội bớt một chút rồi rưới lên trên cupcake đã nguội. Cho vào tủ lạnh để lớp sốt đông lại ít nhất 30 phút trước khi phục vụ.

Mẹo của đầu bếp

•Bột rau câu phải tan hoàn toàn khi đun, nếu không lớp mặt sẽ không đông và có những hạt trong suốt li ti.
•Nên rưới nước sốt lên bánh khi sốt còn ấm. Nếu để quá nguội, sốt sẽ đông ngay trong nồi và không được phẳng mịn.
•Có thể trang trí thêm mặt bánh với dâu tây tươi hoặc socola chip tùy sở thích.