클래식 홈메이드 시나몬 롤
베지테리언베이킹디저트 • 아침 • 브런치소울푸드 • 아이들이 좋아하는
보통
2시간 30분
340kcal
12명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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버터 풍미 가득한 스파이스 필링과 간단한 크림 글레이즈를 곁들인 아주 부드럽고 끈적한 시나몬 롤입니다.
한가로운 아침, 온 집안에 퍼지는 클래식 홈메이드 시나몬 롤의 향기보다 더 좋은 것은 없습니다. 이 시나몬 롤 레시피는 며칠 동안 부드러움을 유지하는 믿을 수 없을 정도로 폭신한 브리오슈 같은 반죽과, 오븐에서 아름답게 카라멜화되는 끈적하고 매콤한 속을 선사합니다. 완벽한 시나몬 롤의 비결은 전유, 가염 버터, 계란(대)을 사용한 리치한 반죽의 조화와 시나몬, 황설탕의 넉넉한 소용돌이에 있습니다.
먼저 따뜻한 전유에 이스트를 넣어 활성화시켜 강력한 발효를 보장한 다음, 중력분을 섞어 튼튼하면서도 폭신한 구조를 만듭니다. 오븐에 넣기 직전에 롤 위에 헤비 크림을 살짝 부으면 스팀 효과가 생겨 더욱 끈적하고 부드러워지는데, 이는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 전문 베이커리의 비법입니다. 이 롤은 브런치나 고급스러운 디저트로 완벽한 최고의 컴포트 푸드입니다. 가염 버터를 사용했기 때문에 황설탕과 백설탕의 단맛을 완벽하게 잡아주며, 시나몬의 깊고 우디한 노트를 한층 끌어올립니다. 오븐에서 갓 나온 따뜻한 상태로 즐기든, 자정 간식으로 아껴두든, 이 롤은 당신의 단것에 대한 갈망을 충족시키고 당신이 찾던 신선하고 부드러운 식감을 제공할 것입니다.
재료
- 560 g 중력분
- 240 ml 전유
- 7 g 이스트
- 100 g 백설탕
- 115 g 가염 버터
- 2 개 계란(대)
- 200 g 황설탕
- 2 큰술 시나몬
- 1 작은술 천일염
- 80 ml 헤비 크림
만드는 법
- 1전유를 미지근하게(약 40°C) 데웁니다. 백설탕 1큰술과 이스트를 넣고 저어줍니다. 거품이 생길 때까지 5-10분 동안 그대로 둡니다.
- 2큰 볼에 녹인 가염 버터(약간 식힌 것), 남은 백설탕, 천일염, 계란(대)을 넣고 휘저어 섞습니다.
- 3이스트 혼합물을 볼에 넣습니다. 부드러운 반죽이 형성될 때까지 중력분을 점차적으로 넣으며 섞습니다.
- 4가루를 뿌린 작업대에서 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 5-7분간 치댑니다. 기름칠한 볼에 담고 덮개를 씌워 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 60-90분간 발효시킵니다.
- 5반죽을 눌러 가스를 빼고 가루를 뿌린 작업대에서 큰 직사각형(약 30x45cm)으로 밀어줍니다.
- 6부드러워진 가염 버터(추가분)를 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 황설탕과 시나몬을 섞은 뒤 버터를 바른 반죽 위에 골고루 뿌립니다.
- 7긴 쪽에서부터 반죽을 단단하게 말아 로그 모양을 만듭니다. 날카로운 칼이나 치실을 사용하여 12등분으로 자릅니다.
- 8기름칠한 베이킹 접시에 롤을 놓습니다. 덮개를 씌우고 30-45분간 더 발효시킵니다.
- 9오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 굽기 직전에 헤비 크림을 롤 위에 부어 롤 사이사이에 스며들게 합니다.
- 10시나몬 롤이 황금갈색이 될 때까지 25-30분간 굽습니다. 서빙하기 전에 약간 식힙니다.
셰프의 꿀팁
- •슈가파우더 없이 간단한 글레이즈를 만들려면, 백설탕 100g, 헤비 크림 60ml, 천일염 한 꼬집을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 따뜻한 롤 위에 붓습니다.
- •우유가 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요 (45°C 이상이면 이스트가 죽습니다).
- •가장 부드러운 롤을 위해 너무 오래 굽지 마세요. 윗부분이 살짝 황금빛을 띠면 다 익은 것입니다.
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레시피 제공
키친 버디 셰프