Rolinhos de Canela Caseiros Clássicos

Name: Rolinhos de Canela Caseiros Clássicos
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Farinha de Trigo; 1 cup Leite Integral; 2.25 tsp Fermento Biológico; 0.5 cup Açúcar Branco; 0.5 cup Manteiga com Sal; 2 count Ovo Grande; 1 cup Açúcar Mascavo; 2 tbsp Canela; 1 tsp Sal Marinho; 0.33 cup Creme de Leite Fresco

VegetarianoAssadosSobremesa • Café da Manhã • BrunchComida Afetiva • Para Crianças

Médio

2horas

340kcal

12pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Rolinhos de canela ultra-macios e pegajosos com um recheio de manteiga temperada e uma cobertura simples de creme.

Nada supera o aroma de Rolinhos de Canela Caseiros Clássicos flutuando pela casa em uma manhã preguiçosa. Esta receita de Rolinhos de Canela resulta em uma massa incrivelmente macia, tipo brioche, que permanece tenra por dias, combinada com um centro pegajoso e temperado que carameliza lindamente no forno. O segredo para os Rolinhos de Canela perfeitos reside no equilíbrio da massa enriquecida — usando seu leite integral, manteiga com sal e ovos grandes — e no redemoinho generoso de canela e açúcar mascavo. Começamos ativando o fermento no leite integral morno para garantir um crescimento poderoso, depois incorporamos a farinha de trigo para criar uma estrutura que é robusta, mas fofa. Adicionar um toque de creme de leite fresco sobre os rolinhos pouco antes de irem ao forno cria um efeito de vapor que os torna extra pegajosos, um truque de padaria profissional que você pode fazer facilmente em casa. Estes rolinhos são a comida afetiva definitiva, perfeitos para um brunch ou uma sobremesa decadente. Como estamos usando manteiga com sal, ela equilibra perfeitamente a doçura do açúcar mascavo e do açúcar branco, realçando as notas profundas e amadeiradas da canela. Seja para saboreá-los quentes saindo do forno ou guardá-los para um lanche da meia-noite, estes rolinhos garantem satisfazer seu desejo por doces e proporcionar aquela textura refrescante e macia que você procura.

Ingredientes

560 g Farinha de Trigo
240 ml Leite Integral
7 g Fermento Biológico
100 g Açúcar Branco
115 g Manteiga com Sal
2 unidades Ovo Grande
200 g Açúcar Mascavo
2 colheres de sopa Canela
1 colher de chá Sal Marinho
80 ml Creme de Leite Fresco

Instruções

1
Aqueça o leite integral até ficar morno (cerca de 40°C). Misture 1 colher de sopa do açúcar branco e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
2
Em uma tigela grande, misture a manteiga com sal derretida (levemente resfriada), o restante do açúcar branco, o sal marinho e os ovos grandes.
3
Adicione a mistura de fermento à tigela. Aos poucos, misture a farinha de trigo até formar uma massa macia.
4
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local morno por 60-90 minutos até dobrar de tamanho.
5
Abaixe a massa com um soco e abra-a em uma superfície enfarinhada formando um retângulo grande (aprox. 30x45cm).
6
Espalhe manteiga com sal amolecida (extra) sobre a massa. Misture o açúcar mascavo e a canela, depois polvilhe uniformemente sobre a massa amanteigada.
7
Enrole a massa firmemente em um tronco começando pela borda longa. Corte em 12 rolinhos iguais usando uma faca afiada ou fio dental.
8
Coloque os rolinhos em uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer por mais 30-45 minutos.
9
Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Pouco antes de assar, despeje o creme de leite fresco por cima dos rolinhos para que ele penetre entre eles.
10
Asse por 25-30 minutos até que os rolinhos de canela estejam dourados. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas do Chef

•Para fazer uma cobertura rápida sem açúcar de confeiteiro, cozinhe 100g de açúcar branco com 60ml de creme de leite fresco e uma pitada de sal marinho até engrossar, depois despeje sobre os rolinhos mornos.
•Certifique-se de que o leite não esteja muito quente (acima de 45°C), ou ele matará o fermento.
•Para rolinhos mais macios, não asse demais; eles devem estar apenas levemente dourados por cima.