Klasické domácí skořicové šneky

Name: Klasické domácí skořicové šneky
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Hladká mouka; 1 cup Plnotučné mléko; 2.25 tsp Droždí; 0.5 cup Bílý cukr; 0.5 cup Slané máslo; 2 count Velké vejce; 1 cup Hnědý cukr; 2 tbsp Skořice; 1 tsp Mořská sůl; 0.33 cup Smetana ke šlehání

VegetariánskéZ troubyDezert • Snídaně • BrunchDomácí pohoda • Vhodné pro děti

Střední

2hod 30 min

340kcal

12osob

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Extra jemné, vláčné skořicové šneky s máslovou kořeněnou náplní a jednoduchou smetanovou polevou.

Nic nepřekoná vůni klasických domácích skořicových šneků, která se line domem během líného rána. Tento recept na skořicové šneky přináší neuvěřitelně měkké těsto podobné briošce, které zůstává vláčné po několik dní, ve spojení s rozplývajícím se kořeněným středem, který v troubě krásně zkaramelizuje. Tajemství dokonalých skořicových šneků spočívá v rovnováze bohatého těsta – s použitím plnotučného mléka, slaného másla a velkých vajec – a velkorysé vrstvy skořice a hnědého cukru. Začínáme aktivací droždí v teplém plnotučném mléce, abychom zajistili silné kynutí, a poté vmícháme hladkou mouku, abychom vytvořili strukturu, která je pevná, a přesto nadýchaná. Přidání trochy smetany ke šlehání na šneky těsně před pečením vytvoří parní efekt, díky kterému jsou extra vláčné – to je trik z profesionálních pekáren, který snadno zvládnete i doma. Tito šneci jsou dokonalým jídlem pro dobrou náladu, skvělí na brunch nebo jako luxusní dezert. Protože používáme slané máslo, dokonale vyvažuje sladkost hnědého a bílého cukru a zvýrazňuje hluboké, dřevité tóny skořice. Ať už si je vychutnáte teplé přímo z trouby, nebo si je schováte jako půlnoční svačinku, tito šneci zaručeně uspokojí vaše chutě na sladké a nabídnou tu osvěžující, měkkou texturu, kterou hledáte.

Ingredience

560 g Hladká mouka
240 ml Plnotučné mléko
7 g Droždí
100 g Bílý cukr
115 g Slané máslo
2 ks Velké vejce
200 g Hnědý cukr
2 lžíce Skořice
1 lžička Mořská sůl
80 ml Smetana ke šlehání

Postup

1
Zahřejte plnotučné mléko, dokud nebude vlažné (asi 40 °C). Vmíchejte 1 lžíci bílého cukru a droždí. Nechte 5–10 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
2
Ve velké míse vyšlehejte rozpuštěné slané máslo (mírně zchladlé), zbylý bílý cukr, mořskou sůl a velká vejce.
3
Do mísy přidejte kvásek. Postupně vmíchávejte hladkou mouku, dokud nevznikne měkké těsto.
4
Těsto hněťte na pomoučněné ploše 5–7 minut, dokud nebude hladké a pružné. Vložte ho do vymazané mísy, přikryjte a nechte na teplém místě kynout 60–90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5
Těsto prohněťte a na pomoučněné ploše ho vyválejte do velkého obdélníku (cca 30x45 cm).
6
Těsto potřete změklým slaným máslem (navíc). Smíchejte hnědý cukr se skořicí a rovnoměrně jím posypejte máslem potřené těsto.
7
Těsto pevně srolujte do válečku, začněte od delší strany. Nakrájejte na 12 stejných šneků pomocí ostrého nože nebo dentální nitě.
8
Šneky vložte do vymazané zapékací mísy. Přikryjte a nechte kynout dalších 30–45 minut.
9
Předehřejte troubu na 175 °C. Těsně před pečením nalijte smetanu ke šlehání na šneky tak, aby zatekla mezi ně.
10
Pečte 25–30 minut, dokud skořicoví šneci nebudou zlatohnědí. Před podáváním nechte mírně vychladnout.

Tipy šéfkuchaře

•Chcete-li připravit rychlou polevu bez moučkového cukru, povařte 100 g bílého cukru s 60 ml smetany ke šlehání a špetkou mořské soli, dokud nezhoustne, a poté přelijte přes teplé šneky.
•Ujistěte se, že mléko není příliš horké (nad 45 °C), jinak by mohlo zničit droždí.
•Aby byli šneci co nejměkčí, nepečte je příliš dlouho; na povrchu by měli být jen lehce zlataví.