Klassiska hemgjorda kanelbullar

Name: Klassiska hemgjorda kanelbullar
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Vetemjöl; 1 cup Helmjölk; 2.25 tsp Jäst; 0.5 cup Strösocker; 0.5 cup Saltat smör; 2 count Stora ägg; 1 cup Farinsocker; 2 tbsp Kanel; 1 tsp Havssalt; 0.33 cup Vispgrädde

VegetarisktI ugnEfterrätt • Frukost • BrunchMysmat • Barnvänligt

Medel

2tim 30 min

340kcal

12personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Ultramjuka, kladdiga kanelbullar med en smörig kryddfyllning och en enkel gräddglasyr.

Inget slår doften av Klassiska hemgjorda kanelbullar som sprider sig genom huset en lat morgon. Detta recept på Kanelbullar ger en otroligt mjuk, brioche-liknande deg som håller sig mör i flera dagar, tillsammans med en kladdig, kryddig fyllning som karamelliseras vackert i ugnen. Hemligheten bakom de perfekta Kanelbullarna ligger i balansen i den berikade degen – med helmjölk, saltat smör och stora ägg – och den generösa virveln av kanel och farinsocker. Vi börjar med att låta jästen vakna i varm helmjölk för att säkerstäxtälla ett kraftigt jäsande, och blandar sedan i vetemjöl för att skapa en struktur som är stadig men ändå fluffig. Genom att tillsätta lite vispgrädde över bullarna precis innan de åker in i ugnen skapas en ångeffekt som gör dem extra kladdiga, ett professionellt bageritrick du enkelt kan göra hemma. Dessa bullar är den ultimata tröstmaten, perfekt för brunch eller en dekadent dessert. Eftersom vi använder saltat smör, balanserar det sötman från farinsocker och strösocker perfekt, vilket förhöjer de djupa tonerna i kanelen. Oavsett om du njuter av dem varma direkt ur ugnen eller sparar dem till ett nattmål, kommer dessa bullar garanterat att tillfredsställa ditt sötsug och ge den där uppfriskande, mjuka texturen du letar efter.

Ingredienser

560 g Vetemjöl
240 ml Helmjölk
7 g Jäst
100 g Strösocker
115 g Saltat smör
2 st Stora ägg
200 g Farinsocker
2 msk Kanel
1 tsk Havssalt
80 ml Vispgrädde

Instruktioner

1
Värm helmjölken tills den är ljummen (ca 40°C). Rör ner 1 msk av strösockret och jästen. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
2
Vispa ihop det smälta saltade smöret (något avsvalnat), resten av strösockret, havssaltet och stora äggen i en stor skål.
3
Tillsätt jästblandningen i skålen. Rör gradvis ner vetemjölet tills en mjuk deg bildas.
4
Knåda degen på en mjölad yta i 5-7 minuter tills den är smidig och elastisk. Lägg i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 60-90 minuter tills den har fördubblats i storlek.
5
Tryck ner degen och kavla ut den på en mjölad yta till en stor rektangel (ca 30x45 cm).
6
Bred mjukt saltat smör (extra) över degen. Blanda farinsocker och kanel och strö jämnt över den smörade degen.
7
Rulla ihop degen hårt till en rulle från långsidan. Skär i 12 jämna bullar med en vass kniv eller tandtråd.
8
Placera bullarna i en smord bakform. Täck över och låt jäsa i ytterligare 30-45 minuter.
9
Förvärm ugnen till 175°C. Precis innan gräddning, häll vispgrädde över bullarna så att det rinner ner mellan dem.
10
Grädda i 25-30 minuter tills kanelbullarna är gyllenbruna. Låt svalna något före servering.

Kockens tips

•För att göra en snabb glasyr utan florsocker, sjud 100 g strösocker med 60 ml vispgrädde och en nypa havssalt tills det tjocknat, och häll sedan över de varma bullarna.
•Se till att mjölken inte är för varm (över 45°C), annars dör jästen.
•För mjukast möjliga bullar, grädda dem inte för länge; de ska bara vara lätt gyllene på toppen.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken