Roulés à la cannelle classiques faits maison

Name: Roulés à la cannelle classiques faits maison
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Farine de blé tout usage; 1 cup Lait entier; 2.25 tsp Levure; 0.5 cup Sucre blanc; 0.5 cup Beurre salé; 2 count Gros œuf; 1 cup Sucre brun; 2 tbsp Cannelle; 1 tsp Sel de mer; 0.33 cup Crème liquide entière

VégétarienAu fourDessert • Petit-déjeuner • BrunchRéconfortant • Pour les enfants

Moyen

2heures

340kcal

12personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Des roulés à la cannelle ultra-moelleux et fondants avec une garniture épicée au beurre et un glaçage simple à la crème.

Rien ne vaut l'arôme des Roulés à la cannelle classiques faits maison qui embaument la maison lors d'un matin tranquille. Cette recette de Roulés à la cannelle donne une pâte incroyablement moelleuse, de type briochée, qui reste tendre pendant plusieurs jours, associée à un cœur fondant et épicé qui caramélise magnifiquement au four. Le secret de parfaits Roulés à la cannelle réside dans l'équilibre de la pâte enrichie — en utilisant du lait entier, du beurre salé et des gros œufs — et le généreux tourbillon de cannelle et de sucre brun. Nous commençons par faire lever la levure dans du lait entier tiède pour assurer une pousse vigoureuse, puis nous incorporons la farine de blé tout usage pour créer une structure à la fois robuste et aérienne. Ajouter une touche de crème liquide entière sur les roulés juste avant de les enfourner crée un effet de vapeur qui les rend extra-fondants, une astuce de boulangerie professionnelle facile à reproduire chez soi. Ces roulés sont le summum du réconfort, parfaits pour le brunch ou un dessert décadent. L'utilisation du beurre salé équilibre parfaitement la douceur du sucre brun et du sucre blanc, rehaussant les notes profondes et boisées de la cannelle. Que vous les dégustiez à la sortie du four ou que vous les gardiez pour une collation de minuit, ces roulés satisferont à coup sûr vos envies de sucre et offriront cette texture douce et rafraîchissante que vous recherchez.

Ingrédients

560 g Farine de blé tout usage
240 ml Lait entier
7 g Levure
100 g Sucre blanc
115 g Beurre salé
2 unité Gros œuf
200 g Sucre brun
2 c. à soupe Cannelle
1 c. à café Sel de mer
80 ml Crème liquide entière

Instructions

1
Faites chauffer le lait entier jusqu'à ce qu'il soit tiède (environ 40°C). Incorporez 1 c. à soupe de sucre blanc et la levure. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2
Dans un grand bol, mélangez le beurre salé fondu (légèrement refroidi), le reste du sucre blanc, le sel de mer et les gros œufs.
3
Ajoutez le mélange de levure au bol. Incorporez progressivement la farine de blé tout usage jusqu'à formation d'une pâte souple.
4
Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5
Dégazez la pâte et étalez-la sur une surface farinée en un grand rectangle (environ 30x45 cm).
6
Étalez du beurre salé ramolli (supplémentaire) sur la pâte. Mélangez le sucre brun et la cannelle, puis saupoudrez uniformément sur la pâte beurrée.
7
Roulez la pâte serrée en un boudin en commençant par le bord long. Coupez en 12 roulés égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire.
8
Placez les roulés dans un plat à four graissé. Couvrez et laissez lever encore 30-45 minutes.
9
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Juste avant la cuisson, versez la crème liquide entière sur les roulés pour qu'elle s'infiltre entre eux.
10
Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les roulés à la cannelle soient bien dorés. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuces du chef

•Pour un glaçage rapide sans sucre glace, faites mijoter 100 g de sucre blanc avec 60 ml de crème liquide entière et une pincée de sel de mer jusqu'à épaississement, puis versez sur les roulés chauds.
•Assurez-vous que votre lait n'est pas trop chaud (plus de 45°C), sinon cela tuera la levure.
•Pour des roulés ultra-moelleux, ne les faites pas trop cuire ; ils doivent être juste légèrement dorés sur le dessus.