Klasyczne domowe cynamonki

Name: Klasyczne domowe cynamonki
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Mąka pszenna uniwersalna; 1 cup Pełne mleko; 2.25 tsp Drożdże; 0.5 cup Biały cukier; 0.5 cup Solone masło; 2 count Duże jajko; 1 cup Brązowy cukier; 2 tbsp Cynamon; 1 tsp Sól morska; 0.33 cup Śmietanka 30%

WegetariańskieZ piekarnikaDeser • Śniadanie • BrunchDomowe jedzenie • Dla dzieci

Średnie

2godz. 30 min.

340kcal

12osób

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Wyjątkowo miękkie, puszyste cynamonki z maślanym nadzieniem korzennym i prostą polewą śmietankową.

Nic nie przebije aromatu Klasycznych domowych cynamonek rozchodzącego się po domu w leniwy poranek. Ten przepis na Cynamonki pozwala uzyskać niesamowicie miękkie ciasto typu brioche, które pozostaje delikatne przez wiele dni, w połączeniu z lepkim, korzennym środkiem, który pięknie karmelizuje się w piekarniku. Sekret idealnych Cynamonek tkwi w równowadze bogatego ciasta – z użyciem pełnego mleka, solonego masła i dużych jajek – oraz hojnej porcji cynamonu i brązowego cukru. Zaczynamy od aktywacji drożdży w ciepłym pełnym mleku, aby zapewnić mocne wyrastanie, a następnie dodajemy mąkę pszenną, aby stworzyć strukturę, która jest stabilna, a jednocześnie puszysta. Dodanie odrobiny śmietanki na bułeczki tuż przed włożeniem ich do piekarnika tworzy efekt pary, dzięki czemu są one wyjątkowo wilgotne – to profesjonalny trik piekarski, który łatwo powtórzysz w domu. Te bułeczki to kwintesencja domowego jedzenia, idealna na brunch lub dekadencki deser. Ponieważ używamy solonego masła, doskonale równoważy ono słodycz brązowego cukru i białego cukru, podkreślając głębokie, drzewne nuty cynamonu. Niezależnie od tego, czy zjesz je ciepłe prosto z piekarnika, czy zostawisz na nocną przekąskę, te bułeczki gwarantują zaspokojenie ochoty na słodkie i zapewnienie tej wyjątkowej, miękkiej tekstury, której szukasz.

Składniki

560 g Mąka pszenna uniwersalna
240 ml Pełne mleko
7 g Drożdże
100 g Biały cukier
115 g Solone masło
2 szt. Duże jajko
200 g Brązowy cukier
2 łyżki Cynamon
1 łyżeczka Sól morska
80 ml Śmietanka 30%

Sposób przygotowania

1
Podgrzej pełne mleko, aż będzie letnie (około 40°C). Wmieszaj 1 łyżkę białego cukru oraz drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż powstanie piana.
2
W dużej misce wymieszaj trzepaczką rozpuszczone solone masło (lekko przestudzone), pozostały biały cukier, sól morską oraz duże jajka.
3
Dodaj mieszankę drożdżową do miski. Stopniowo wmieszaj mąkę pszenną, aż powstanie miękkie ciasto.
4
Wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut do podwojenia objętości.
5
Ugnieć ciasto i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni w duży prostokąt (ok. 30x45 cm).
6
Posmaruj ciasto miękkim solonym masłem (dodatkowa porcja). Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem, a następnie posyp równomiernie masło na cieście.
7
Zwiń ciasto ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Pokrój na 12 równych kawałków za pomocą ostrego noża lub nici dentystycznej.
8
Ułóż bułeczki w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.
9
Nagrzej piekarnik do 175°C. Tuż przed pieczeniem polej wierzch bułeczek śmietanką, tak aby wpłynęła między nie.
10
Piecz przez 25-30 minut, aż cynamonki będą złocistobrązowe. Pozostaw do lekkiego przestygnięcia przed podaniem.

Porady Szefa Kuchni

•Aby przygotować szybką polewę bez cukru pudru, gotuj 100 g białego cukru z 60 ml śmietanki i szczyptą soli morskiej, aż zgęstnieje, a następnie polej ciepłe bułeczki.
•Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące (powyżej 45°C), ponieważ zabije to drożdże.
•Aby uzyskać najbardziej miękkie bułeczki, nie piecz ich zbyt długo; powinny być tylko lekko złociste z wierzchu.