Классические домашние синнабоны

Name: Классические домашние синнабоны
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Пшеничная мука; 1 cup Цельное молоко; 2.25 tsp Дрожжи; 0.5 cup Белый сахар; 0.5 cup Соленое сливочное масло; 2 count Крупное яйцо; 1 cup Коричневый сахар; 2 tbsp Корица; 1 tsp Морская соль; 0.33 cup Жирные сливки

ВегетарианскаяВ духовкеДесерт • Завтрак • БранчДомашняя еда • Нравится детям

Средне

2ч 30 мин

340ккал

12человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Невероятно мягкие, нежные булочки с корицей, масляно-пряной начинкой и простой кремовой глазурью.

Ничто не сравнится с ароматом классических домашних синнабонов, разносящимся по дому ленивым утром. Этот рецепт булочек с корицей позволяет получить невероятно мягкое тесто, похожее на бриошь, которое остается нежным в течение нескольких дней, в сочетании с сочной пряной начинкой, которая красиво карамелизируется в духовке. Секрет идеальных синнабонов заключается в балансе сдобного теста — с использованием цельного молока, соленого сливочного масла и крупных яиц — и щедрого слоя корицы и коричневого сахара. Мы начинаем с активации дрожжей в теплом цельном молоке, чтобы обеспечить хороший подъем, а затем вводим пшеничную муку, чтобы создать структуру, прочную, но воздушную. Добавление капли жирных сливок поверх булочек непосредственно перед тем, как они отправятся в духовку, создает эффект пара, который делает их особенно сочными — это профессиональный кондитерский трюк, который вы легко можете повторить дома. Эти булочки — настоящий уют во плоти, они идеально подходят для бранча или изысканного десерта. Поскольку мы используем соленое сливочное масло, оно идеально уравновешивает сладость коричневого и белого сахара, подчеркивая глубокие древесные нотки корицы. Наслаждаетесь ли вы ими теплыми из духовки или оставляете их для полуночного перекуса, эти булочки гарантированно удовлетворят вашу тягу к сладкому и подарят ту самую тающую текстуру, которую вы ищете.

Ингредиенты

560 г Пшеничная мука
240 мл Цельное молоко
7 г Дрожжи
100 г Белый сахар
115 г Соленое сливочное масло
2 шт. Крупное яйцо
200 г Коричневый сахар
2 ст. л. Корица
1 ч. л. Морская соль
80 мл Жирные сливки

Инструкции

1
Подогрейте цельное молоко, пока оно не станет теплым (около 40°C). Вмешайте 1 ст. л. белого сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления пены.
2
В большой миске взбейте растопленное соленое сливочное масло (слегка остывшее), оставшийся белый сахар, морскую соль и крупные яйца.
3
Добавьте дрожжевую смесь в миску. Постепенно вмешивайте пшеничную муку, пока не образуется мягкое тесто.
4
Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности 5-7 минут до гладкости и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте 60-90 минут до удвоения в объеме.
5
Обомните тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 30x45 см).
6
Смажьте тесто размягченным соленым сливочным маслом (дополнительно). Смешайте коричневый сахар с корицей и равномерно посыпьте смазанное маслом тесто.
7
Плотно скатайте тесто в рулет, начиная с длинного края. Разрежьте на 12 равных булочек острым ножом или зубной нитью.
8
Выложите булочки в смазанную форму для запекания. Накройте и дайте подняться еще 30-45 минут.
9
Разогрейте духовку до 175°C. Прямо перед выпеканием полейте булочки сверху жирными сливками, чтобы они просочились между ними.
10
Выпекайте 25-30 минут, пока синнабоны не станут золотисто-коричневыми. Дайте немного остыть перед подачей.

Советы шефа

•Чтобы сделать быструю глазурь без сахарной пудры, уварите 100 г белого сахара с 60 мл жирных сливок и щепоткой морской соли до загустения, затем полейте теплые булочки.
•Следите, чтобы молоко не было слишком горячим (выше 45°C), иначе дрожжи погибнут.
•Для получения самых мягких булочек не перепекайте их; они должны быть лишь слегка золотистыми сверху.