Klassiske hjemmelavede kanelsnegle

Name: Klassiske hjemmelavede kanelsnegle
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Hvedemel; 1 cup Sødmælk; 2.25 tsp Gær; 0.5 cup Hvidt sukker; 0.5 cup Saltet smør; 2 count Stort æg; 1 cup Brun farin; 2 tbsp Kanel; 1 tsp Havsalt; 0.33 cup Piskefløde

VegetariskI ovnenDessert • Morgenmad • BrunchHygge-mad • Børnevenlig

Mellem

2t 30 min

340kcal

12personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Ultra-bløde, snaskede kanelsnegle med et smøragtigt krydret fyld og en enkel flødeglasur.

Intet slår duften af klassiske hjemmelavede kanelsnegle, der breder sig i huset på en doven morgen. Denne opskrift på kanelsnegle giver en utrolig blød, brioche-agtig dej, der holder sig lækker i flere dage, kombineret med et snasket, krydret indre, der karamelliserer smukt i ovnen. Hemmeligheden bag de perfekte kanelsnegle ligger i balancen i den rige dej – ved brug af sødmælk, saltet smør og store æg – og det generøse lag af kanel og brun farin. Vi starter med at aktivere gæren i varm sødmælk for at sikre en kraftig hævning, og derefter tilsættes hvedemel for at skabe en struktur, der er stabil, men alligevel luftig. Ved at hælde en smule piskefløde over sneglene lige før de kommer i ovnen, skabes en dampeffekt, der gør dem ekstra snaskede – et professionelt bager-trick, du nemt kan lave derhjemme. Disse snegle er den ultimative comfort food, perfekte til brunch eller som en luksuriøs dessert. Da vi bruger saltet smør, balancerer det perfekt sødmen fra brun farin og hvidt sukker, hvilket fremhæver de dybe, varme noter fra kanelen. Uanset om du nyder dem lune direkte fra ovnen eller gemmer dem til en lækkerbisken sent om aftenen, vil disse snegle med garanti tilfredsstille din søde tand og give den bløde tekstur, du leder efter.

Ingredienser

560 g Hvedemel
240 ml Sødmælk
7 g Gær
100 g Hvidt sukker
115 g Saltet smør
2 stk Stort æg
200 g Brun farin
2 spsk Kanel
1 tsk Havsalt
80 ml Piskefløde

Fremgangsmåde

1
Varm sødmælken, indtil den er håndvarm (ca. 40°C). Rør 1 spsk af det hvide sukker og gæren i. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
2
I en stor skål piskes det smeltede saltet smør (lidt afkølet) sammen med resten af det hvide sukker, havsalt og store æg.
3
Tilsæt gærblandingen til skålen. Rør gradvist hvedemel i, indtil der dannes en blød dej.
4
Ælt dejen på et meldrysset bord i 5-7 minutter, indtil den er glat og smidig. Læg den i en smurt skål, dæk til, og lad den hæve et lunt sted i 60-90 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
5
Slå dejen ned og rul den ud på et meldrysset bord til et stort rektangel (ca. 30x45 cm).
6
Smør blødgjort saltet smør (ekstra) over dejen. Bland brun farin og kanel sammen, og drys det jævnt over dejen.
7
Rul dejen stramt til en pølse fra den lange led. Skær den i 12 jævne snegle med en skarp kniv eller tandtråd.
8
Læg sneglene i et smurt ildfast fad. Dæk til og lad dem efterhæve i 30-45 minutter.
9
Forvarm ovnen til 175°C. Lige før bagning hældes piskefløde over toppen af sneglene, så det løber ned mellem dem.
10
Bag i 25-30 minutter, indtil kanelsneglene er gyldenbrune. Lad dem køle lidt af før servering.

Kokkens tips

•For at lave en hurtig glasur uden flormelis kan du koge 100 g hvidt sukker med 60 ml piskefløde og en knivspids havsalt, indtil det tykner, og derefter hælde det over de varme snegle.
•Sørg for, at mælken ikke er for varm (over 45°C), da det vil dræbe gæren.
•For at få de blødeste snegle må de ikke bages for længe; de skal kun være let gyldne på toppen.