经典手工肉桂卷

做法

1. 1
   将全脂牛奶加热至微温（约40°C）。拌入1大勺白砂糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
2. 2
   在一个大碗中，将融化的有盐黄油（稍凉）、剩余的白砂糖、海盐和大鸡蛋搅拌在一起。
3. 3
   将酵母混合物加入碗中。逐渐拌入中筋面粉，直到形成柔软的面团。
4. 4
   在撒了干粉的案板上揉面5-7分钟，直到面团光滑且有弹性。放入抹油的碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵60-90分钟，直到体积增加一倍。
5. 5
   给面团排气，在撒了粉的案板上擀成一个大长方形（约30x45厘米）。
6. 6
   在面团上涂抹软化的有盐黄油（额外用量）。将红糖和肉桂粉混合，然后均匀地撒在涂了黄油的面团上。
7. 7
   从长边开始，将面团紧紧卷成卷。使用锋利的刀或牙线切成12个均匀的卷。
8. 8
   将肉桂卷放入抹过油的烤盘中。盖上盖子，再次发酵30-45分钟。
9. 9
   预热烤箱至175°C (350°F)。烘烤前，将淡奶油淋在肉桂卷顶部，使其渗入缝隙中。
10. 10
    烘烤25-30分钟，直到肉桂卷呈现金黄色。出炉后稍稍放凉即可食用。