Klassieke zelfgemaakte kaneelbroodjes

Name: Klassieke zelfgemaakte kaneelbroodjes
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Bloem; 1 cup Volle melk; 2.25 tsp Gist; 0.5 cup Witte suiker; 0.5 cup Gezouten boter; 2 count Grote eieren; 1 cup Bruine suiker; 2 tbsp Kaneel; 1 tsp Zeezout; 0.33 cup Slagroom

VegetarischOvenNagerecht • Ontbijt • BrunchComfortfood • Kindvriendelijk

Gemiddeld

2uur 30 min

340kcal

12personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Superzachte, kleverige kaneelbroodjes met een boterachtige kruidenvulling en een eenvoudig roomglazuur.

Niets overtreft de geur van Klassieke zelfgemaakte kaneelbroodjes die op een luie ochtend door het huis zweeft. Dit recept voor Kaneelbroodjes levert een ongelooflijk zacht, brioche-achtig deeg op dat dagenlang mals blijft, gecombineerd met een kleverige, kruidige vulling die prachtig karamelliseert in de oven. Het geheim van de perfecte Kaneelbroodjes ligt in de balans van het verrijkte deeg – met volle melk, gezouten boter en grote eieren – en de royale werveling van kaneel en bruine suiker. We beginnen met het activeren van de gist in warme volle melk om een krachtige rijs te garanderen, en voegen dan de bloem toe om een structuur te creëren die stevig en toch luchtig is. Het toevoegen van een vleugje slagroom over de broodjes vlak voordat ze de oven in gaan, zorgt voor een stoomeffect dat ze extra kleverig maakt, een professionele bakkersgreep die je gemakkelijk thuis kunt toepassen. Deze broodjes zijn het ultieme comfort food, perfect voor een brunch of een decadent dessert. Omdat we gezouten boter gebruiken, balanceert dit perfect de zoetheid van de bruine suiker en witte suiker, waardoor de diepe, houtachtige tonen van de kaneel worden versterkt. Of je ze nu warm uit de oven eet of bewaart voor een midnight snack, deze broodjes zullen gegarandeerd je zoete trek stillen en die verfrissende, zachte textuur bieden waar je naar op zoek bent.

Ingrediënten

560 g Bloem
240 ml Volle melk
7 g Gist
100 g Witte suiker
115 g Gezouten boter
2 stuks Grote eieren
200 g Bruine suiker
2 el Kaneel
1 tl Zeezout
80 ml Slagroom

Instructies

1
Verwarm de volle melk tot deze lauw is (ongeveer 40°C). Roer 1 el van de witte suiker en de gist erdoor. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
2
Meng in een grote kom de gesmolten gezouten boter (iets afgekoeld), de resterende witte suiker, het zeezout en de grote eieren met een garde.
3
Voeg het gistmengsel toe aan de kom. Roer geleidelijk de bloem erdoor tot er een zacht deeg ontstaat.
4
Kneed het deeg op een bebloemd oppervlak gedurende 5-7 minuten tot het soepel en elastisch is. Leg in een ingevette kom, dek af en laat op een warme plek 60-90 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
5
Druk het deeg in en rol het uit op een bebloemd oppervlak tot een grote rechthoek (ca. 30x45 cm).
6
Verdeel zachte gezouten boter (extra) over het deeg. Meng de bruine suiker en kaneel en strooi dit gelijkmatig over het beboterde deeg.
7
Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op tot een rol. Snijd in 12 gelijke stukken met een scherp mes of flosdraad.
8
Plaats de broodjes in een ingevette ovenschaal. Dek af en laat nog 30-45 minuten rijzen.
9
Verwarm de oven voor op 175°C. Giet vlak voor het bakken de slagroom over de bovenkant van de broodjes zodat het tussen de broodjes door loopt.
10
Bak 25-30 minuten tot de kaneelbroodjes goudbruin zijn. Laat iets afkoelen voor het serveren.

Chefstips

•Om een snelle glazuur te maken zonder poedersuiker: laat 100 g witte suiker sudderen met 60 ml slagroom en een snufje zeezout tot het ingedikt is, en giet dit over de warme broodjes.
•Zorg dat de melk niet te heet is (boven 45°C), anders gaat de gist dood.
•Bak de broodjes niet te lang voor het zachtste resultaat; ze moeten van boven net licht goudbruin zijn.