Klassiske hjemmelagede kanelsnurrer

Name: Klassiske hjemmelagede kanelsnurrer
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Hvetemel; 1 cup Helmelk; 2.25 tsp Gjær; 0.5 cup Hvitt sukker; 0.5 cup Saltet smør; 2 count Stort egg; 1 cup Brunt sukker; 2 tbsp Kanel; 1 tsp Havsalt; 0.33 cup Kremfløte

VegetariskI ovnenDessert • Frokost • BrunchKosemat • Barnevennlig

Middels

2t 30 min

340kcal

12personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Ultra-myke, saftige kanelsnurrer med et smørfylt krydderfyll og en enkel fløteglasur.

Ingenting slår duften av klassiske hjemmelagede kanelsnurrer som sprer seg i huset på en rolig morgen. Denne oppskriften på kanelsnurrer gir en utrolig myk, brioche-aktig deig som holder seg fersk i flere dager, kombinert med et saftig, krydret senter som karamelliseres nydelig i ovnen. Hemmeligheten bak de perfekte kanelsnurrer ligger i balansen i den rike deigen – ved bruk av helmelk, saltet smør og store egg – og det sjenerøse laget med kanel og brunt sukker. Vi starter med å aktivere gjæren i varm helmelk for å sikre en kraftig heving, og blander deretter inn hvetemel for å skape en struktur som er stabil, men likevel luftig. Ved å helle litt kremfløte over snurrene rett før de settes i ovnen, skapes en dampeffekt som gjør dem ekstra saftige – et profesjonelt baker-triks du enkelt kan gjøre hjemme. Disse snurrene er den ultimate kosematen, perfekte for brunch eller som en luksuriøs dessert. Siden vi bruker saltet smør, balanserer det perfekt sødmen fra brunt sukker og hvitt sukker, noe som fremhever de dype, varme tonene i kanelen. Enten du nyter dem varme rett fra ovnen eller sparer dem til en kveldskos, vil disse snurrene garantert tilfredsstille søtsuget og gi den myke teksturen du leter etter.

Ingredienser

560 g Hvetemel
240 ml Helmelk
7 g Gjær
100 g Hvitt sukker
115 g Saltet smør
2 stk Stort egg
200 g Brunt sukker
2 ss Kanel
1 ts Havsalt
80 ml Kremfløte

Fremgangsmåte

1
Varm opp helmelk til den er lunken (ca. 40 °C). Rør inn 1 ss av det hvite sukkeret og gjæren. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
2
I en stor bolle, visp sammen smeltet saltet smør (litt avkjølt), resten av det hvite sukkeret, havsalt og store egg.
3
Tilsett gjærblandingen i bollen. Rør gradvis inn hvetemel til en myk deig dannes.
4
Elt deigen på en melet overflate i 5-7 minutter til den er glatt og smidig. Legg i en smurt bolle, dekk til og la heve på et varmt sted i 60-90 minutter til den har doblet størrelse.
5
Slå ned deigen og rull den ut på en melet overflate til et stort rektangel (ca. 30x45 cm).
6
Smør myknet saltet smør (ekstra) over deigen. Bland sammen brunt sukker og kanel, og dryss jevnt over den smurte deigen.
7
Rull deigen stramt sammen til en pølse fra langsiden. Skjær i 12 jevne snurrer med en skarp kniv eller tanntråd.
8
Legg snurrene i en smurt ildfast form. Dekk til og la etterheve i 30-45 minutter.
9
Forvarm ovnen til 175 °C. Rett før steking, hell kremfløte over snurrene slik at den siver ned mellom dem.
10
Stek i 25-30 minutter til kanelsnurrene er gyllenbrune. La dem avkjøles litt før servering.

Kokkens tips

•For å lage en rask glasur uten melis, kok opp 100 g hvitt sukker med 60 ml kremfløte og en klype havsalt til det tykner, og hell deretter over de varme snurrene.
•Pass på at melken ikke er for varm (over 45 °C), da dette vil drepe gjæren.
•For de mykeste snurrene, ikke stek dem for lenge; de skal bare være lett gylne på toppen.