Klassische hausgemachte Zimtschnecken

Name: Klassische hausgemachte Zimtschnecken
Total time: 2 min
Yield: 12 people
Ingredients: 4.5 cups Weizenmehl; 1 cup Vollmilch; 2.25 tsp Hefe; 0.5 cup Weißer Zucker; 0.5 cup Gesalzene Butter; 2 count Großes Ei; 1 cup Brauner Zucker; 2 tbsp Zimt; 1 tsp Meersalz; 0.33 cup Schlagsahne

VegetarischBackenDessert • Frühstück • BrunchWohlfühlessen • Kinderfreundlich

Mittel

2Std. 30 Min.

340kcal

12Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ultra-weiche, klebrige Zimtschnecken mit einer buttrigen Gewürzfüllung und einer einfachen Sahneglasur.

Nichts geht über das Aroma von Klassischen hausgemachten Zimtschnecken, das an einem gemütlichen Morgen durch das Haus zieht. Dieses Rezept für Zimtschnecken ergibt einen unglaublich weichen, brioche-ähnlichen Teig, der tagelang zart bleibt, kombiniert mit einer klebrigen, gewürzten Füllung, die im Ofen wunderschön karamellisiert. Das Geheimnis der perfekten Zimtschnecken liegt in der Ausgewogenheit des angereicherten Teigs — unter Verwendung von Vollmilch, gesalzener Butter und großen Eiern — und dem großzügigen Wirbel aus Zimt und braunem Zucker. Wir beginnen damit, die Hefe in warmer Vollmilch gehen zu lassen, um ein kräftiges Aufgehen zu gewährleisten, und arbeiten dann das Weizenmehl ein, um eine Struktur zu schaffen, die stabil und dennoch luftig ist. Ein Schuss Schlagsahne über den Schnecken kurz vor dem Backen erzeugt einen Dampfeffekt, der sie extra klebrig macht — ein Profi-Bäckertrick, den Sie ganz einfach zu Hause anwenden können. Diese Schnecken sind das ultimative Comfort Food, perfekt für den Brunch oder ein dekadentes Dessert. Da wir gesalzene Butter verwenden, wird die Süße des braunen Zuckers und des weißen Zuckers perfekt ausgeglichen, was die tiefen, holzigen Noten des Zimts hervorhebt. Ob Sie sie warm direkt aus dem Ofen genießen oder für einen Mitternachtssnack aufbewahren, diese Schnecken befriedigen garantiert Ihren Heißhunger auf Süßes und bieten die weiche Textur, die Sie suchen.

Zutaten

560 g Weizenmehl
240 ml Vollmilch
7 g Hefe
100 g Weißer Zucker
115 g Gesalzene Butter
2 Stück Großes Ei
200 g Brauner Zucker
2 EL Zimt
1 TL Meersalz
80 ml Schlagsahne

Zubereitung

1
Die Vollmilch erwärmen, bis sie lauwarm ist (ca. 40°C). 1 EL vom weißen Zucker und die Hefe einrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
2
In einer großen Schüssel die geschmolzene gesalzene Butter (leicht abgekühlt), den restlichen weißen Zucker, das Meersalz und die großen Eier verquirlen.
3
Die Hefemischung in die Schüssel geben. Nach und nach das Weizenmehl unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5
Den Teig zusammendrücken und auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 30x45 cm) ausrollen.
6
Weiche gesalzene Butter (extra) auf dem Teig verteilen. Den braunen Zucker und den Zimt mischen und gleichmäßig über den buttrigen Teig streuen.
7
Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleichmäßige Schnecken schneiden.
8
Die Schnecken in eine gefettete Auflaufform legen. Abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
9
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Kurz vor dem Backen die Schlagsahne über die Schnecken gießen, sodass sie dazwischen sickert.
10
25-30 Minuten backen, bis die Zimtschnecken goldbraun sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Chef-Tipps

•Für eine schnelle Glasur ohne Puderzucker 100 g weißen Zucker mit 60 ml Schlagsahne und einer Prise Meersalz einkochen, bis sie eingedickt ist, dann über die warmen Schnecken gießen.
•Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist (über 45°C), da sie sonst die Hefe abtötet.
•Für besonders weiche Schnecken nicht zu lange backen; sie sollten oben nur leicht goldbraun sein.

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Kitchen Buddy Koch