豚肉のにんにく胡椒炒め
30分以内高タンパク質フライパン・鍋昼食 • 夕食ホッとする味タイ料理
簡単
20分
380kcal
2人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
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柔らかい豚肉を芳醇な揚げにんにくと胡椒で炒め合わせた、親しみやすい味わいの一品。
タイの人気メニュー「ムー・クラティアム・プリックタイ（豚肉のにんにく胡椒炒め）」は、黄金色に揚げたにんにくの香りと濃厚な味わいが魅力です。美味しく作る秘訣は、肩ロースなどの脂身が少し入った柔らかい部位の豚肉を選ぶこと。これにより、炒めてもパサつかずジューシーに仕上がります。
このレシピでは、市販のものではなく、その場で叩いた新鮮なにんにくと白胡椒の香りを活かします。オイスターソースと白醤油（シーユーカオ）で味付けすることで、肉の旨味を最大限に引き出します。中火で豚肉に火が通り、にんにくがカリッとするまで炒めれば完成。炊きたてのジャスミンライスと、カリカリに焼いた目玉焼きを添えれば、最高の一皿になります。
材料
- 300 g 豚肉（ロースまたは肩ロース） (約2カップ（スライス）)
- 2 大さじ にんにく (約10-12片)
- 0.5 小さじ 白胡椒パウダー
- 1 大さじ オイスターソース
- 1 大さじ タイの白醤油（シーユーカオ）
- 1 小さじ 砂糖
- 2 大さじ サラダ油
- 1 本 パクチー（飾り用）
作り方
- 1にんにくと白胡椒を一緒に、粗めにつぶします。
- 2豚肉を一口大に切り、ボウルに入れてオイスターソース、白醤油、砂糖を加えてよく混ぜ、5-10分ほど置いて味をなじませます。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、つぶしたにんにくと胡椒を入れ、香りが出て薄く色づくまで中火で炒めます。
- 4火力を少し強め、味付けした豚肉を加えて火が通るまで炒めます（汁気が欲しい場合は、少量の水を加えてください）。
- 5皿に盛り付け、パクチーを添えて、温かいご飯と一緒に召し上がれ。
シェフのヒント
- •お肉をより柔らかくしたい場合は、下味の際に少量のサラダ油を揉み込んでください。
- •粒の小さなタイのにんにくを使うと、より香りが強くなります。
- •にんにくは肉を入れる前にきれいに色づくまで炒めますが、焦げると苦味が出るので注意してください。
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レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ