돼지고기 마늘 후추 볶음
30분 이내고단백팬 조리점심 • 저녁소울푸드태국 요리
쉬움
20분
380kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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부드러운 돼지고기를 향긋한 튀긴 마늘과 후추로 볶아낸 감칠맛 나는 요리입니다.
태국의 인기 메뉴인 돼지고기 마늘 후추 볶음(무 끄라띠얌 프릭 타이)은 황금빛으로 튀겨진 마늘의 풍미와 진한 맛이 일품입니다. 이 요리를 맛있게 만드는 비결은 목살처럼 적당한 지방이 섞여 있는 부드러운 돼지고기를 사용하는 것입니다. 그래야 볶았을 때 고기가 퍽퍽하지 않고 촉촉합니다.
이 레시피에서는 직접 찧은 신선한 마늘과 백후추의 강한 향을 강조합니다. 굴소스와 간장으로 양념하면 고기의 감칠맛이 살아납니다. 중불에서 고기가 익고 마늘이 바삭해질 때까지 볶아주면 온 집안에 맛있는 향기가 가득 퍼집니다. 따뜻한 밥에 겉을 바삭하게 튀긴 계란 후라이를 곁들이면 완벽한 한 끼가 됩니다.
재료
- 300 g 돼지고기 (등심 또는 목살) (약 2컵 (썰어 놓은 것))
- 2 큰술 마늘 (약 10-12알)
- 0.5 작은술 백후추 가루
- 1 큰술 굴소스
- 1 큰술 간장
- 1 작은술 설탕
- 2 큰술 식용유
- 1 줄기 고수 (장식용)
만드는 법
- 1마늘과 백후추 가루를 함께 적당히 곱게 찧습니다.
- 2돼지고기를 한입 크기로 썰어 볼에 담고, 굴소스, 간장, 설탕을 넣어 버무린 뒤 5-10분간 재워둡니다.
- 3팬에 식용유를 두르고 달궈지면 찧어둔 마늘과 후추를 넣어 중불에서 향이 올라오고 연한 노란색이 될 때까지 볶습니다.
- 4불을 약간 높이고 재워둔 돼지고기를 넣어 고기가 완전히 익고 원하는 만큼 바짝 볶아질 때까지 볶습니다. (촉촉하게 먹고 싶다면 물을 약간 추가해도 좋습니다.)
- 5그릇에 담고 고수로 장식하여 따뜻한 밥과 함께 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •고기를 더 부드럽게 만들고 싶다면 양념할 때 식용유를 약간 넣으세요.
- •알이 작은 태국식 마늘을 사용하면 향이 훨씬 강합니다.
- •고기를 넣기 전 마늘을 노릇하게 볶되, 타면 쓴맛이 나므로 주의하세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프