蒜香胡椒炒猪肉 (Moo Gratiem Prik Thai)
30分钟以内高蛋白炉灶午餐 • 晚餐治愈系美食泰国菜
简单
20分钟
380千卡
2人
鲜嫩的猪肉与香脆的炸蒜末和胡椒一同翻炒，滋味十足，是一道经典的泰式下饭菜。
蒜香胡椒炒猪肉（Moo Gratiem）是一道深受大众喜爱的泰国菜。它的魅力在于金黄色炸蒜的浓郁香气和层次分明的咸甜滋味。制作这道菜的关键在于选择猪肉的部分，推荐使用猪颈肉或梅花肉，因为这些部位带有适量脂肪，炒出来口感鲜嫩不柴。如果喜欢全瘦肉，里脊肉也是不错的选择。
本食谱强调使用现磨的白胡椒和新鲜大蒜，通过捣碎能释放出比成品调料更浓烈的香气。加入蚝油和生抽调味，能完美提升猪肉的鲜味。在中火下将蒜末炒至微黄，再加入猪肉翻炒至熟透干香，满屋都会飘满蒜香味。这道菜通常搭配热腾腾的香米饭，如果再加一个边缘焦脆的荷包蛋就更完美了。
食材
- 300 克 猪肉 (里脊或猪颈肉) (约 2 杯 (切片))
- 2 大勺 大蒜 (约 10-12 瓣)
- 0.5 小勺 白胡椒粉
- 1 大勺 蚝油
- 1 大勺 生抽
- 1 小勺 白糖
- 2 大勺 植物油
- 1 棵 香菜 (装饰用)
做法
- 1将大蒜和白胡椒粉一起捣碎成中等细度的泥状。
- 2将猪肉切成一口大小的薄片，放入碗中，加入蚝油、生抽和白糖拌匀，腌制约 5-10 分钟。
- 3热锅加入植物油，油热后放入捣好的蒜泥和胡椒，中火翻炒至散发香味且颜色开始转为淡黄色。
- 4略微调大火力，加入腌好的猪肉翻炒至熟透，炒至水分略干（若喜欢汤汁多一点，可加入少量水）。
- 5盛入盘中，点缀香菜，趁热配上香米饭享用。
大厨小贴士
- •腌制时加入少许植物油可以让猪肉口感更加嫩滑。
- •使用个头较小的泰国本地大蒜会比大蒜瓣更香。
- •蒜末要在下猪肉前炒至金黄，但要注意不要炒焦，否则会有苦味。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师