Semur Daging Sapi & Okra khas Timur Tengah (Bamia)

Name: Semur Daging Sapi & Okra khas Timur Tengah (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Daging Sapi Potong Dadu; 8 oz Okra; 1 medium Bawang Bombay Merah; 4 cloves Bawang Putih; 2 medium Tomat; 2 tbsp Pasta Tomat; 1 tbsp Saus Delima; 1 cube Kaldu Sapi Blok; 2 tbsp Minyak Zaitun; 1 handful Ketumbar Segar; 1 tsp Ketumbar Bubuk; 0.5 tsp Lada Hitam

Bebas SusuSlow CookerTinggi ProteinMakan MalamMakanan RumahanLebanon/Arab

Sedang

1jam 15 mnt

550kkal

2orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Semur tradisional Timur Tengah yang kaya rasa dan gurih, menyajikan potongan daging sapi empuk, okra utuh, dan kuah kaldu tomat-delima yang segar.

Jika Anda mencari makan malam yang mengenyangkan dan sangat menenangkan, Semur Daging Sapi & Okra Timur Tengah (Bamia) ini adalah hidangan klasik mutlak yang tidak pernah mengecewakan. Bamia adalah hidangan tradisional di seluruh Levant dan Timur Tengah, yang dikenal dengan kuah tomatnya yang kaya dan asam serta potongan daging sapi yang lumer di mulut. Dengan menggunakan potongan daging sapi dan okra segar, Anda dapat dengan mudah membuat ulang semur kualitas restoran ini di rumah. Rahasia Semur Daging Sapi & Okra Timur Tengah (Bamia) yang sempurna terletak pada proses perebusan daging yang lama, membiarkan kaldu sapi yang gurih dan pasta tomat yang manis meresap jauh ke dalam daging. Salah satu keraguan umum terhadap okra adalah tekstur lendir alaminya, tetapi kami punya trik koki untuk itu! Dengan menumis ringan okra dalam sedikit minyak zaitun sebelum menambahkannya ke dalam semur, Anda menyegel polongnya dan menjaga teksturnya tetap sempurna. Penambahan saus delima memberikan rasa asam lembut yang indah yang menyeimbangkan kekayaan daging sapi, sementara ketumbar segar yang diaduk di akhir memberikan kesegaran pada seluruh masakan. Semur ini sangat cocok dipadukan dengan bulgur, frikeh, atau sekadar roti untuk meresap setiap tetes sausnya yang luar biasa. Bersiaplah untuk menikmati semangkuk makanan penenang yang murni dan aromatik!

Bahan-bahan

300 g Daging Sapi Potong Dadu
250 g Okra (sekitar 2 cangkir utuh)
1 sedang Bawang Bombay Merah
4 siung Bawang Putih
2 sedang Tomat
2 sdm Pasta Tomat
1 sdm Saus Delima
1 kotak Kaldu Sapi Blok
2 sdm Minyak Zaitun
1 genggam Ketumbar Segar (dicincang)
1 sdt Ketumbar Bubuk
0.5 sdt Lada Hitam

Cara Memasak

1
Potong dadu bawang bombay merah serta cincang tomat dan bawang putih. Potong ujung batang okra yang keras tanpa menusuk bagian polongnya.
2
Panaskan setengah bagian minyak zaitun dalam panci berdasar tebal dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi dan masak hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat daging dan sisihkan.
3
Di panci yang sama, tambahkan sisa minyak zaitun bersama dengan bawang bombay merah dan bawang putih. Tumis hingga layu.
4
Masukkan ketumbar bubuk dan lada hitam, masak selama 1 menit hingga harum.
5
Tambahkan pasta tomat dan potongan tomat. Masak selama sekitar 5 menit sampai tomat hancur.
6
Masukkan kembali daging sapi ke dalam panci. Hancurkan kaldu sapi blok, tambahkan saus delima, dan tuangkan air panas secukupnya hingga menutupi daging (sekitar 2 cangkir).
7
Didihkan, lalu kecilkan api, tutup pancinya, dan biarkan mendidih perlahan selama 45 hingga 60 menit, atau sampai daging sapi menjadi empuk.
8
Selagi semur mendidih, panaskan wajan terpisah dengan api sedang. Sangrai atau tumis okra sebentar selama 5 menit. Langkah ini penting untuk mencegah okra menjadi berlendir.
9
Setelah daging empuk, masukkan okra dengan lembut ke dalam semur. Masak tanpa tutup selama 15-20 menit tambahan hingga okra matang tetapi tetap terjaga bentuknya.
10
Masukkan cincangan ketumbar segar tepat sebelum mematikan api. Cicipi dan sesuaikan dengan garam jika perlu.
11
Sajikan panas dengan roti, bulgur, atau frikeh.

Tips Chef

•Saat memotong okra, biarkan bagian atas yang berbentuk kerucut tetap utuh. Memotong bagian biji adalah penyebab keluarnya lendir.
•Jika Anda lebih suka kuah yang kental, biarkan semur mendidih tanpa tutup selama 10 menit tambahan di bagian akhir untuk menyusutkan air.