แกงเนื้อใส่กระเจี๊ยบเขียวแบบตะวันออกกลาง (Bamia)

วิธีทำ

1. 1
   หั่น หอมแดง เป็นลูกเต๋า สับ มะเขือเทศ และ กระเทียม ตัดขั้วที่แข็งของ กระเจี๊ยบเขียว ออกโดยระวังไม่ให้โดนตัวฝัก
2. 2
   ตั้งน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในหม้อก้นหนาด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ เนื้อวัวหั่นเต๋า ลงไปจี่จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ตักเนื้อขึ้นพักไว้
3. 3
   ในหม้อใบเดิม ใส่ น้ำมันมะกอก ที่เหลือลงไปพร้อมกับ หอมแดง และ กระเทียม ผัดจนนุ่ม
4. 4
   ใส่ ผงผักชี และ พริกไทยดำ ลงไปผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม
5. 5
   ใส่ มะเขือเทศเข้มข้น และ มะเขือเทศ หั่นเต๋าลงไป ปรุงประมาณ 5 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มและเละ
6. 6
   ใส่ เนื้อวัวหั่นเต๋า กลับลงในหม้อ บี้ ซุปเนื้อก้อน ลงไป ใส่ ซอสทับทิม และเทน้ำร้อนลงไปพอท่วมเนื้อ (ประมาณ 2 ถ้วย)
7. 7
   เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 45 ถึง 60 นาที หรือจนกว่า เนื้อวัว จะนุ่ม
8. 8
   ในขณะที่เคี่ยวสตูว์ ให้ตั้งกระทะแยกต่างหากด้วยไฟกลาง นำ กระเจี๊ยบเขียว ลงไปผัดหรือจี่แห้งๆ ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อป้องกันไม่ให้กระเจี๊ยบมีเมือก
9. 9
   เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ กระเจี๊ยบเขียว ลงในแกง เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 15-20 นาทีจนกระเจี๊ยบสุกแต่ยังคงรูปทรงอยู่
10. 10
    ใส่ ผักชี สดสับลงไปคนให้เข้ากันก่อนปิดไฟ ชิมรสและเติมเกลือหากต้องการ
11. 11
    เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมปัง บัลเกอร์ หรือฟริเกห์