Midtøsten-gryte med biff og okra (Bamia)

Name: Midtøsten-gryte med biff og okra (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Biffterninger; 8 oz Okra; 1 medium Rødløk; 4 cloves Hvitløk; 2 medium Tomat; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Granateplesaus; 1 cube Buljongterning av okse; 2 tbsp Olivenolje; 1 handful Frisk koriander; 1 tsp Malt koriander; 0.5 tsp Svart pepper

MelkefriSlow CookerHøyproteinMiddagKosematLibanesisk/Arabisk

Middels

1t 15 min

550kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fyldig og smakfull tradisjonell midtøstensk gryte med møre biffterninger, hel okra og en syrlig tomat- og granateplekraft.

Hvis du leter etter en hjertelig og dypt tilfredsstillende middag, er denne Midtøsten-gryten med biff og okra (Bamia) en absolutt klassiker som aldri skuffer. Bamia er en tradisjonell rett i hele Levanten og Midtøsten, kjent for sin rike, syrlige tomatkraft og møre biter av biff som smelter i munnen. Ved å bruke dine biffterninger og frisk okra, kan du enkelt gjenskape denne restaurantkvalitets-gryten hjemme. Hemmeligheten bak en perfekt Bamia ligger i den langsomme småkokingen av kjøttet, slik at kraften og den søte tomatpuréen får trenge dypt inn i kjøttet. En vanlig nøling med okra er den naturlige slimete konsistensen, men vi har et kokketriks for det! Ved å steke okraen lett i litt olivenolje før den tilsettes i gryten, forsegler du belgene og holder teksturen helt perfekt. Tilsetningen av granateplesaus gir en vakker, subtil syrlighet som balanserer tyngden i kjøttet, mens frisk koriander rør inn helt til slutt frisker opp hele gryten. Denne gryten passer utmerket med bulgur, frikeh eller enkelt brød for å suge opp hver siste dråpe av den nydelige sausen. Gjør deg klar til å nyte en skål med ren, aromatisk trøstemat!

Ingredienser

300 g Biffterninger
250 g Okra (ca. 2 kopper hele)
1 middels Rødløk
4 fedd Hvitløk
2 middels Tomat
2 ss Tomatpuré
1 ss Granateplesaus
1 stk Buljongterning av okse
2 ss Olivenolje
1 håndfull Frisk koriander (hakket)
1 ts Malt koriander
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Finhakk rødløk og hakk tomater og hvitløk. Skjær av de tøffe stilkendene stilkendene på okraen uten å stikke hull på selve belgen.
2
Varm halvparten av olivenoljen i en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett biffterningene og brun dem på alle sider. Ta ut kjøttet og sett det til side.
3
I samme gryte, tilsett resten av olivenoljen sammen med rødløk og hvitløk. Fres til det er mykt.
4
Rør inn malt koriander og svart pepper, og stek i 1 minutt til det dufter.
5
Tilsett tomatpuré og hakkede tomater. Stek i ca. 5 minutter til tomatene brytes ned.
6
Ha biffterningene tilbake i gryten. Smuldre i buljongterningen, tilsett granateplesaus, og hell i nok varmt vann til å akkurat dekke kjøttet (ca. 2 kopper).
7
Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 45 til 60 minutter, eller til kjøttet er mørt.
8
Mens gryten småkoker, varm en separat stekepanne over middels varme. Tørrstek eller fres okraen i 5 minutter. Dette trinnet er avgjørende for å forhindre at de blir slimete.
9
Når kjøttet er mørt, vend okraen forsiktig inn i gryten. Småkok uten lokk i ytterligere 15-20 minutter til okraen er kokt, men fortsatt holder formen.
10
Rør inn hakket frisk koriander rett før du slår av varmen. Smak til og juster med salt om nødvendig.
11
Server varm med brød, bulgur eller frikeh.

Kokkens tips

•Når du trimmer okraen, la den lille kjegletoppen være intakt. Det er når man skjærer inn i frøene at slimet frigjøres.
•Hvis du foretrekker en tykkere kraft, la gryten småkoke uten lokk i 10 minutter ekstra på slutten for å redusere væsken.