मध्य पूर्वी बीफ और ओकरा स्टू (बामिया)

निर्देश

1. 1
   लाल प्याज को काट लें और टमाटर और लहसुन को बारीक काट लें। भिन्डी के सख्त डंठल वाले सिरों को बिना उसकी फली में छेद किए काट लें।
2. 2
   मध्यम-तेज आंच पर एक भारी तले वाले बर्तन में आधा जैतून का तेल गर्म करें। बीफ क्यूब्स डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें। बीफ को निकाल कर अलग रख दें।
3. 3
   उसी बर्तन में बचा हुआ जैतून का तेल डालें और साथ में लाल प्याज और लहसुन डालें। नरम होने तक भूनें।
4. 4
   धनिया पाउडर और काली मिर्च डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
5. 5
   टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के गलने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
6. 6
   बीफ क्यूब्स को वापस बर्तन में डालें। बीफ स्टॉक क्यूब को मसल कर डालें, अनार का सॉस डालें, और इतना गर्म पानी डालें कि मांस डूब जाए (लगभग 2 कप)।
7. 7
   उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और इसे 45 से 60 मिनट तक या बीफ क्यूब्स के नरम होने तक धीरे-धीरे पकने दें।
8. 8
   जब स्टू पक रहा हो, तब एक अलग कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। भिन्डी को 5 मिनट तक हल्का सूखा भूनें या थोड़ा तेल डालकर भूनें। यह कदम उन्हें लसदार होने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
9. 9
   एक बार जब मांस नरम हो जाए, तो धीरे से भिन्डी को स्टू में मिला दें। बिना ढके अतिरिक्त 15-20 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि भिन्डी पक न जाए लेकिन अपना आकार न खोए।
10. 10
    आंच बंद करने से ठीक पहले कटा हुआ ताजा धनिया डालें। चखें और जरूरत पड़ने पर नमक के साथ समायोजित करें।
11. 11
    ब्रेड, बुलगुर या फ्रीकेह के साथ गरमागरम परोसें।