Mellemøstlig gryderet med oksekød og okra (Bamia)

Name: Mellemøstlig gryderet med oksekød og okra (Bamia)
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Oksekødstern; 8 oz Okra; 1 medium Rødløg; 4 cloves Hvidløg; 2 medium Tomat; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Granatæblesauce; 1 cube Oksebouillonterning; 2 tbsp Olivenolie; 1 handful Frisk koriander; 1 tsp Stødt koriander; 0.5 tsp Sort peber

MælkefriSlow CookerHøjproteinAftensmadHygge-madLibanesisk/Arabisk

Mellem

1t 15 min

550kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En fyldig og smagfuld traditionel mellemøstlig gryderet med møre oksekødstern, hel okra og en syrlig tomat-granatæblebouillon.

Hvis du leder efter en hjertelig og dybt trøstende middag, er denne Mellemøstlig gryderet med oksekød og okra (Bamia) en absolut klassiker, der aldrig skuffer. Bamia er en traditionel ret i hele Levanten og Mellemøsten, kendt for sin fyldige, syrlige tomatbouillon og møre stykker oksekød, der smelter i munden. Ved at bruge dine oksekødstern og frisk okra, kan du nemt genskabe denne restaurantkvalitets-gryderet derhjemme. Hemmeligheden bag en perfekt Bamia ligger i den langsomme simren af oksekødet, som lader oksekraften og den søde tomatpuré trænge dybt ind i kødet. En almindelig tøven med okra er dens naturlige slimethed, men vi har et kokketrick til det! Ved at svitse okraen let i lidt olivenolie, før den tilsættes gryderetten, forsegler du bælgene og holder konsistensen helt perfekt. Tilsætningen af granatæblesauce giver en smuk, subtil syrlighed, der afbalancerer oksekødets fedme, mens frisk koriander rørt i til sidst lysner hele gryden. Denne gryderet passer smukt sammen med bulgur, frikeh eller simpelt brød til at suge hver eneste dråbe af den herlige sauce op. Gør dig klar til at nyde en skål ren, aromatisk comfort food!

Ingredienser

300 g Oksekødstern
250 g Okra (ca. 2 kopper hele)
1 mellem Rødløg
4 fed Hvidløg
2 mellem Tomat
2 spsk Tomatpuré
1 spsk Granatæblesauce
1 stk Oksebouillonterning
2 spsk Olivenolie
1 håndfuld Frisk koriander (hakket)
1 tsk Stødt koriander
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Hak rødløget og hak tomaterne og hvidløget. Trim de seje stilke af okraen uden at stikke hul på selve bælgen.
2
Opvarm halvdelen af olivenolien i en tykbundet gryde over medium-høj varme. Tilsæt oksekødsternene og brun dem på alle sider. Tag kødet op og læg det til side.
3
Tilsæt den resterende olivenolie i samme gryde sammen med rødløg og hvidløg. Svits indtil de er bløde.
4
Rør stødt koriander og sort peber i, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
5
Tilsæt tomatpuré og hakkede tomater. Steg i ca. 5 minutter, indtil tomaterne er kogt møre.
6
Læg oksekødsternene tilbage i gryden. Smuldr oksebouillonterningen i, tilsæt granatæblesauce, og hæld nok varmt vand i til lige at dække kødet (ca. 2 kopper).
7
Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre forsigtigt i 45 til 60 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
8
Mens gryderetten simrer, opvarmes en separat stegepande over medium varme. Rist eller svits okraen i 5 minutter uden for meget fedtstof. Dette trin er afgørende for at forhindre dem i at blive slimede.
9
Når kødet er mørt, vendes okraen forsigtigt i gryderetten. Lad det simre uden låg i yderligere 15-20 minutter, indtil okraen er tilberedt, men stadig holder formen.
10
Rør hakket frisk koriander i lige før varmen slukkes. Smag til og juster med salt om nødvendigt.
11
Serveres varm med brød, bulgur eller frikeh.

Kokkens tips

•Når du trimmer okraen, skal du lade den lille kegleformede top være intakt. At skære ind i frøene er det, der frigiver slim.
•Hvis du foretrækker en tykkere bouillon, kan du lade gryderetten simre uden låg i yderligere 10 minutter til sidst for at reducere væsken.